Cómo hacer frente a un cliente enojado en un restaurante

Con éxito se trata de un cliente enojado en un restaurante requiere escuchar a la queja del huésped, reconocer el problema y dar una solución. Los camareros se ven a sí mismos como nulidades al interactuar con un cliente, sobre todo cuando el huésped está enojado. Además, a veces factores no relacionados con los camareros pedirá un invitado a presentar una denuncia, por lo que es imperativo no interiorizarlo. La mayoría de clientes agravios calidad de los alimentos preocupación. Otras quejas, tales como problemas de personal, se resuelven mediante la reasignación del servidor a una nueva sección o una tabla y siguiendo directrices de la empresa al tratar con él.

Responder con empatía mientras toma notas mentales de las quejas de los huéspedes. Va a transmitir sus quejas a la gerente de servicio. Deje que el cliente sabe que un gerente de servicio estará con él momentáneamente para abordar la cuestión.

Video: Cómo atraer y fidelizar clientes - Utiliza esta técnica eficaz para tu negocio.

Video: Video 3: Manejando quejas y clientes enojados

Retire el alimento causante o beber de la mesa inmediatamente después de escuchar la queja - siempre que es lo que la queja es sobre - y llevarlo al área designada de su restaurante para recooks alimentos. Si el restaurante no tiene un área designada, y luego llevarlo a un lugar fuera de la vista de la zona de comedor donde se puede citar al gerente de servicio.

Acercarse al gerente de servicio y repetir todo lo que el cliente le dijo.

Escuche la descripción del servidor del problema. Si el problema está relacionado con la comida o bebida, a continuación, revise la comida o bebida para identificar el problema. Pedir al servidor de la ubicación de la tabla, y, si es posible, el nombre del huésped molesto.

Acercarse a la mesa, preséntese y pregunte cómo puede ayudarles. Permitir que el invitado para describir el problema. Sugerir una solución que mejor se aborda el tema: ofrecer a cocinar la comida poco hecha arriba si ofrecen un nuevo elemento si overcooked- ofrecen un elemento diferente si el cliente indica que no quiere el mismo artículo. Asegurar a los huéspedes el problema es cuidado y pregunte si usted puede conseguir nada.

Describir el problema con el chef y solicitar una recook, si es necesario. Volver a la mesa y decirle al cliente cuánto tiempo va a esperar a que el recook para llegar a la mesa. Devolver la comida recooked a la mesa y decirle al cliente que estará de regreso para ver cómo estaba.

Volver a la mesa y pedir a los invitados cómo está. Decidir si una deducción de la factura está en orden. Utilice sólo una deducción de la factura - también conocido como un borrador - si el cliente decidió que no quería la comida recooked. La mayoría de los restaurantes tienen directrices en relación con un cliente de bocetos.

Video: Cómo tratar a un cliente difícil o disgustado

Escuchar la descripción del gestor de servicios del problema y decirle el tiempo proyectado para la recook. Instruir a sus cocineros para acelerar la producción del alimento solicitado.

Inspeccionar la comida para verificar el problema.

Mostrar el cocinero o cocineros responsable del problema con el alimento en cuestión y señalar el problema, luego deseche la comida.

Video: ¿Eres un espanta-clientes? Estrategias de servicio al cliente

Seguir sus directrices personales o de empresa de amonestación al cocinero o cocineros responsables. Cuando la comida está lista, llamar al gerente de servicio y darle instrucciones para devolver el recook al huésped.