Descripción del trabajo de un restaurante Expeditor
En un entorno de cocina comercial ocupado, el expedidor sirve como enlace entre los camareros y cocineros. El trabajo del expedidor es asegurar que las órdenes se llenan correctamente y para ayudar a los camareros sirven todos en la mesa al mismo tiempo. El papel expedidor a veces se llena con el cocinero o ayudante de cocina. El objetivo principal del expedidor es para asegurar que el servicio de comida es coordinada y oportuna
Contenido
- Identificación
- Video: week 6
- Comunicación
- Habilidades
- Video: a food runner`s world
- Beneficios
- Consideraciones
Identificación
Video: Week 6
El expedidor restaurante trabaja principalmente en el área de la cocina, por lo general cerca de la zona de recogida donde la comida está lista para ser servido a los comensales. El expedidor comprueba las entradas para asegurarse de que todos los pedidos son los llamados y está preparando. Además, él o ella inspecciona las placas para hacer pedidos especiales se han llenado seguro, y puede adornar la comida.
Comunicación
Una de las funciones principales del expedidor restaurante es facilitar la comunicación. Él o ella debe transmitir información entre los camareros y cocineros que pueden no tener la oportunidad de hablar el uno al otro. En algunas cocinas, el expedidor puede llamar a cabo las órdenes. Además, él o ella debe asegurar que todo el mundo es consciente de los cambios de menú que pueden tener lugar durante el servicio.
Habilidades
Video: A Food Runner`s World
Expeditors restaurante necesita tener excelentes habilidades de comunicación que pueden soportar la presión de servicio continuo. Ellos necesitan entender los elementos de la preparación de alimentos para que puedan reconocer los platos como los pedidos llegan a través de e inspeccionar visualmente las placas de calidad. Expeditors hacen la preparación de alimentos ligeros tales como la preparación de ensaladas y pan, pero no necesariamente tienen habilidades en la cocina. Excelentes habilidades de servicio al cliente son un requisito para esta posición.
beneficios
Uno de los beneficios de un expedidor ofrece un restaurante es que están en una posición excelente para reunir información acerca de la calidad del servicio. De hecho, debido a que el expedidor funciona entre el servicio de piso y la cocina, tienen un sentido tanto de la preparación de alimentos y servicio al cliente. Su entrada se puede mejorar la calidad general del restaurante.
consideraciones
Si quieres trabajar como un expedidor restaurante en un establecimiento ocupado, lo que necesita para ser competente en la gestión de conflictos. El expedidor se posiciona en el punto crucial de la operación del servicio, entre los jefes de cocina, cocineros, espere gerentes de personal y de piso. Si hay una queja o asunto, el expedidor será uno de los primeros en saberlo. En general, el objetivo no es buscar culpables sino para solucionar el problema lo más rápido posible y mantener el servicio sin problemas.