Deberes y responsabilidades de un capitán Camarero

Ante todo, un camarero capitán es un servidor de alimentos y bebidas. Como tal, él o ella debe estar familiarizado con el menú, carta de vinos y, si las ofertas aplicables, entretenimiento presentados por el establecimiento. Dependiendo del tamaño del restaurante, el capitán camareros no pueden ser obligados a servir a los clientes sobre una base diaria, a pesar de que deben estar preparados para hacerlo en cualquier momento en caso de emergencia. En esta capacidad, el camarero capitán saluda a los clientes sentado en su estación, sirve bebidas y informa al cliente de las especialidades del día. Después de tomar su orden a la cocina, que trae la comida de los clientes a la mesa. Durante toda la comida, el camarero capitán comprueba en los comensales, responder y resolver los problemas que han surgido.

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Un camarero capitán supervisa el equipo de camareros y camareras que están asignados a su turno. Cuando se contrata a nuevos servidores, les entrena en una variedad de temas tales como políticas de la instalación, a procedimientos para atender a los clientes y cualesquiera otras iniciativas corporativas. Como supervisor, que hace cumplir las políticas, la identificación de los empleados que son negligentes, proporcionando advertencias, re-formación y recomendando la terminación del gerente general, según sea necesario. Además, se garantiza que todos los horarios se cumplen, el control de la asistencia del personal de esperar.

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A lo largo del curso de un cambio, un camarero capitán actúa como enlace entre el personal de cocina y servidores. Cuando la cocina se queda sin ingredientes o platos que aparecen en el menú, el capitán comunica esa información a los funcionarios para que puedan ofrecer alternativas a los clientes. Además, se comunica cualquier preocupación de los clientes al chef y personal de cocina.