Cómo humo salchicha en fumadora Carne
Salchicha tiene sus orígenes en la salazón y conservación de carne de la longevidad, en los días antes de que existiera la refrigeración. Al igual que con el tabaquismo y la preservación de los peces, el antiguo procedimiento de salazón de la carne y la preservación ya no es necesaria, pero se utiliza sin importar porque el sabor producido continúa para ser disfrutado por millones. Fumar salchicha, se necesita un fumador de carne, disponible en tiendas de deportista como Cabela o tiendas de suministros de carne fumador como Bradley fumadores.
Cosas que necesitará
- salchichas
- Fumador
- virutas o serrín de madera
- termómetro de carne
Coloque sus enlaces de salchicha en su fumador, y ajustar la temperatura a 100 grados F. abrir los amortiguadores del fumador completamente para dar ventilación a la humedad, hasta que los enlaces se han secado.
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Remojar las virutas de madera de elección en agua durante 30 minutos, luego escurrir. Coloque estas astillas de madera remojadas en la freidora, aumentar la temperatura de su ahumador a 160 grados F, y cerrar las compuertas de fumador.
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Mantener la salchicha en el fumador durante 3 a 3 1/2 horas. Pare el fumar después de 3 a 3 1/2 horas, pero continuar el calentamiento de la salchicha hasta que se obtenga una temperatura interna de 152 grados. La salchicha debería haber sido dore por el proceso.
Consejos advertencias
- Tratando de fumar salchicha a temperaturas superiores a 160 grados F destruirá el contenido de grasa de la carne y, junto con él, el sabor y la consistencia.