Cómo fumar un hombro de cerdo fresca jamón picnic
El cerdo tirada es hecha por fumar un hombro de cerdo fresca. El cerdo necesita ser cocinada usando baja y lenta de calor para ayudar a romper el tejido conectivo. La grasa y el tejido conectivo añadir humedad y sabor a la carne de cerdo. Una vez que termine la cocción de la paleta de cerdo, llegará a ser tierno y desintegrarse fácilmente. A pesar de que puede tomar hasta la mitad de un día o más para fumar un hombro de picnic, será bien vale la pena la espera para disfrutar de la carne suculenta.
Cosas que necesitará
- Cuchillo
- Toallas de papel
- condimentos masaje en seco
- termómetro de carne
Eliminar el exceso de piel y grasa de la espalda de cerdo. Enjuague con agua corriente fría y seque con toallas de papel. Frote el hombro de cerdo con sus condimentos favoritos si lo desea. Cubrir el hombro de cerdo con los condimentos se seque completamente.
Preparar el fumador para el hombro de cerdo de acuerdo con las instrucciones del fabricante. No todos los fumadores funcionan de la misma, y el manual se dará instrucciones sobre cómo calentar y preparar el ahumador. Calentar el fumador a un intervalo de temperatura entre 200 y 235 grados F.
Coloque la paleta de cerdo en el fumador. El humo del hombro por 1 1/2 horas para cada libra de carne. Mantener una temperatura constante, mientras que el hombro fuma.
Retire el hombro de cerdo desde el fumador cuando alcanza una temperatura interna de 180 hasta 190 grados F. Esta temperatura le permite tirar de la carne aparte fácilmente.
Permitir que el hombro de cerdo se enfríe durante 10 a 15 minutos. Tirar de la carne de cerdo de separación, con dos tenedores a triturar. Descarte cualquier huesos y el exceso de grasa y servir la carne de cerdo de inmediato.