Los fumadores vs. parrillas
Asar a la parrilla y el tabaquismo son dos técnicas de cocina muy diferentes. Aunque hay una serie de productos que pueden tanto parrilla y el humo, los fumadores tradicionales diferir en un número de maneras de parrillas tradicionales. Cuál prefiere dependerá de varios factores, incluyendo las preferencias de sabor y si se está preservando la comida.
Contenido
- Diseño
- Video: tectake - barbacoa barbecue grill con carbón vegetal parrilla fumador
- Temperatura de cocción
- Video: en la esquina - baroni one time
- Técnica de cocción
- Preservación
- Sabor
- Video: tectake - barbacoa grill carbón vegetal parrilla fumador bbq madera
- Video: la parrilla fumando
Diseño
Video: TecTake - Barbacoa Barbecue Grill con Carbón Vegetal Parrilla Fumador
Ya sea que se use carbón o madera, parrillas y los fumadores utilizan un diseño fundamentalmente diferente. Parrillas cocinan mediante el calor directo de carbones colocados relativamente cerca de la comida que se cocina. Los fumadores cocinan utilizando calor indirecto, a menudo con ventilación en la cámara de cocción a partir de una madera o el carbón fuego.
temperatura de cocción
Video: En la Esquina - Baroni One Time
Parrillas cocinan sobre un lecho de brasas. El calor producido por los carbones puede ser tan alta como 400 grados, y a veces más. El calor indirecto de un fumador proporciona un entorno de cocina que oscila lado a otro de 250 a 300 grados. Los fumadores se cocinan más lentamente, permitiendo así que más del sabor de humo para penetrar en la comida que se cocina.
Técnica de cocción
Debido al alto calor de la parrilla, cocinar en una parrilla requiere de inflexión frecuente de los alimentos para evitar la quema. Los fumadores, debido a su menor calor y el hecho de que el compartimiento de alimentos de un fumador tiene una temperatura más uniforme, como un horno, por lo general no requieren de inflexión de la comida. Asar a la parrilla cocineros más rápidamente, mientras que el tabaquismo es un método de cocción lenta.
Preservación
carne de fumar, si bien en salmuera antes de fumar, puede ser una excelente manera de preservarla. Carne en conserva con un método fumador / salmuera puede mantener, en algunos casos, hasta por 10 meses. Asar la carne no conserva la carne. Será ir mal en la misma cantidad de tiempo que la carne cocida utilizando cualquier otro método de cocción convencional.
Sabor
Video: TecTake - Barbacoa grill carbón vegetal parrilla fumador BBQ madera
Video: La parrilla fumando
Debido a que un fumador utiliza tanto más humo y un tiempo de cocción más lenta, su sabor es más humo de comida a la parrilla. comida a la parrilla a menudo responde mejor a la condimentación que puede ser dominado por el sabor ahumado de los alimentos cocinados en un fumador. calores más bajos de los fumadores pueden responder mejor a las salsas dulces que pueden tender a quemar en el mayor calor de una parrilla.