Cómo humo costillas con un fumador de gas
Cerdo o ternera costillas menudo se fuman para dar sabor a la carne. Fácil y versátil, el tabaquismo permite una variedad de especias y hierbas que se añade y se absorbe en la carne mientras se cocina lentamente. Aunque tradicionalmente los fumadores son a base de madera, sus homólogos de gas son más asequibles y requieren menos esfuerzo durante la cocción.
Contenido
Cosas que necesitará
- Costillas de cerdo o carne de res
- frote la costilla
- astillas de madera aromáticas
- Tazón grande
- fumador de gas
Cubrir las costillas con el problema y dejar que repose, refrigerado, durante 24 horas antes de fumar.
Coloque los trozos de madera en un recipiente grande. Cubrir con agua y dejar en remojo durante al menos media hora.
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Convertir al fumador a alta, y añadir las virutas de madera empapadas con la caja de humo designado. Cierre la tapa, y permitir que el fumador se llene de humo, unos 10 minutos.
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Reducir el calor a 300 grados Fahrenheit, y colocar las costillas en el fumador.
Seguir añadiendo virutas de madera empapadas más cada media hora durante la cocción.
Cocinar las costillas por un mínimo de tres horas, o hasta que alcancen una temperatura interna segura para comer - 160 grados Fahrenheit para la carne de cerdo, y 145 grados Fahrenheit para la carne.
Consejos & advertencias
- Hickory o virutas de madera de mezquite son los mejores para las costillas porque añaden un sabor fuerte y dulce a la carne.
- Astillas de madera también pueden ser remojados en otros líquidos para darle más sabor - esto puede variar de cerveza para el jugo de vino.
- Cuanto más tiempo las costillas se fuman, más intenso será el sabor de humo será - algunos sugieren que fumar durante al menos seis a ocho horas.
- Nunca deje desatendido el fumador.