Cómo humo salchicha de cerdo
El proceso de ahumado de la carne da un sabor que es superior a la simple barbacoa. Mientras que la barbacoa de carne requiere que simplemente llevar comida a la parrilla y el calor, fumando la carne es más mano de obra intensiva ligeramente. Al cocinar los productos del cerdo, asegurándose de que la carne esté bien cocida es muy importante. Hay varios pasos que hay que tomar para asegurarse de que el cerdo esté bien ahumado para evitar la enfermedad de la triquinosis.
Cosas que necesitará
- Fumador o ahumadero
- termómetro de carne
- Salsa de puerco
En un ahumadero
Ponga la salchicha en el ahumadero y calentar la casa a una temperatura de 100 a 110 grados F. Deja las salchichas para calentar a esta temperatura hasta que la superficie de la salchicha se siente pegajoso. Deje las compuertas abiertas durante este paso.
Cerrar las compuertas después de la envoltura del embutido se vuelve pegajoso. Añadir el humo de la casa. Continuar añadiendo humo en el ahumadero de dos a seis horas, dependiendo del color que usted quiere que su salchicha para convertirse.
Elevar la temperatura en la casa a 125 grados F después de las primeras dos horas.
Elevar la temperatura de la nave a 145 grados F después de tres horas.
Esperar a que la temperatura interna de la salchicha para llegar a 140 grados F. La humedad en el ahumadero está idealmente alrededor de 40 por ciento durante todo este proceso.
Fumador-comprados en la tienda
Poner su salchicha en su ahumador y convertirlo a una temperatura de 135 grados F, con los respiraderos abiertos.
Espere unos veinte minutos para las envolturas de embutidos se sequen.
Aumentar la temperatura del fumador a 165 grados F. Añadir el humo en el medio.
Retire las salchichas desde el fumador una vez que su salchicha alcanza una temperatura interna de 155 grados F.