Instrucciones de carne curado de humo
carne de curado de humo es una forma de conservación de los alimentos. carnes curadas de humo no necesitan refrigeración o congelación. Se puede utilizar una parrilla o una máquina de fumar para curar su carne. carne curado humo seca la carne y conserva el sabor, mientras que la prolongación de la vida útil de la carne. Los dos métodos básicos son el ahumado en frío y caliente de fumar. El ahumado en frío para curar su carne puede tardar varias semanas, mientras que el ahumado en caliente tarda mucho menos tiempo y es más fiable para el fumador de casa.
Contenido
Cosas que necesitará
- fumador del carbón de leña
- Carbón
- astillas de madera
- Recipiente con agua
- Termómetro
Remojar las astillas de madera en un recipiente con agua antes de usar. Dejar en remojo mientras se prepara el fumador. Utilice nogal, manzana o arce chips para los mejores resultados de sabor.
Siga las instrucciones del fabricante con su ahumador para encender un fuego. Utilice sólo aprobados por la FDA y no empezar de carbón gasolina o queroseno.
Permitir que el carbón se queme durante 10 a 20 minutos. Busque las briquetas para formar carbones al rojo y tienen un color gris ceniza en el exterior.
Poner todas las briquetas en una pila en el centro del fumador.
Video: ahumador casero
Tomar algunas de las astillas de madera fuera del agua y escurrir ligeramente en una toalla para que no estén empapados y apagar el fuego. Colocar alrededor de ½ taza de chispas de humedad en la parte superior de las briquetas de carbón caliente.
Video: Parrilla / Asador carbón con 2 bandejas laterales Mr Beef
Video: PRIMER ENCENDIDO DEL HORNO
Añadir aproximadamente 15 briquetas nuevos cada hora o así para mantener el calor suficiente en marcha y la creación de humo. Mantenga la adición de virutas de madera húmedas, según sea necesario.
Mantener el control de la temperatura en el interior del fumador. Asegúrese de que la temperatura se mantiene constante entre 225 y 300 grados.
Video: Como limpiar o curar tu parrillera nueva para su primer uso
Recuerde que el tiempo de cocción variará dependiendo de la carne que está curado humo y cuán grande es el pedazo de carne es. Humo carne a una temperatura interna de 150 grados, carne de cerdo a una temperatura interna de 160 grados y aves de corral a una temperatura interna de 165 grados.