Cómo Salmuera un pollo
Un ave perfectamente cocinado es una cosa hermosa, sabrosa y jugosa a lo largo tanto en la carne blanca y oscura. Por desgracia, ese ideal es difícil de lograr en el mundo real, en gran parte porque la carne de pechuga cocina más rápidamente que la carne oscura de las piernas. Encurtido su pollo puede ayudar a resolver ese problema, mediante la mejora de la capacidad del ave para retener la humedad durante todo el proceso de cocción. Salmuera no es difícil, pero sí requiere un poco de planificación y preparación.
Cosas que necesitará
- Olla grande
- sal
- Toalla de papel
- aromas adicionales al gusto (opcional)
- Gran contenedor seguro para los alimentos
- Plate (opcional)
Video: Salmueras y Adobos
Traer un galón de agua a ebullición suave en la placa de cocina y añadir una libra de sal. Eso es más o menos 1 taza de sal de mesa, o hasta 2 tazas de sal marina gruesa o sal de decapado. El calentamiento del agua es opcional, pero su sal se disuelve con mayor facilidad y rapidez. Si usted necesita una cantidad mayor o menor de salmuera, añadir la sal y el agua en la misma proporción de sal de mesa una parte a cuatro partes de agua.
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Añadir otros aromas tales como el vino, el jugo de limón, azúcar, especias o hierbas frescas, si se desea, y hervir la salmuera durante 5 a 10 minutos para ayudar a infundir los sabores.
Colar cualquier grandes trozos de hierbas u otros aromas, por lo que no cambian el sabor de su salmuera ya que se encuentra. Se enfría la salmuera a la habitación con temperatura luego refrigerar hasta que se alcanza una temperatura seguro para los alimentos de 40 grados Fahrenheit o menos. Su salmuera sí mismo no es perecedero, pero siempre debe estar a una temperatura seguro para los alimentos antes de sumergir el pollo en el líquido.
Video: POLLO A LA SALMUERA
Abra su pollo y verter cualquier líquido que se acumula en el interior del embalaje. Retirar los menudos si están presentes y cualquier gruesas almohadillas de grasa de la cavidad corporal. Secar el pollo seco con toallas de papel limpias.
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Coloca el pollo en un recipiente apto para comida, y se vierte en salmuera suficiente para cubrir por completo. Si las sacudidas de aves a la parte superior, mantenga hacia abajo con un plato al revés.
Transferir el pollo en su recipiente en el refrigerador, y salmuera para 3 a 4 horas. Cuando haya terminado, deseche la salmuera y secar el pollo seco.
Cocine el pollo que normalmente realiza, mediante el tostado, la cocción lenta o cualquier otro método. Recuerde que el ave ya estará bien salado, así que no es sal al cocinar o usar condimentos sal pesada, frota o salsas.
