Encurtido con vinagre
Salmuera añade humedad y sabor a las carnes. Cuando se usa para curar en salmuera, vinagre añade aún más sabor, que el uso de la clásica combinación de sal y agua. Brining, que es similar a marination, utiliza la ósmosis para empujar los sabores en las membranas celulares de la carne. Se tarda unas pocas horas hasta salmuera carnes, pero no tendrá un pedazo de secado de pollo o cerdo de nuevo.
Cosas que necesitará
- 2 tazas de agua
- bolsa de plástico grande
- Olla grande
- sal kosher 1 taza
- 2 tazas de vinagre
- Toallas de papel
- Carne
Verter 2 tazas de agua fría en una bolsa grande de plástico, sellable o una olla grande. Añadir una taza de sal kosher al agua. Hervir dos tazas de vinagre.
Verter el vinagre enfriado en la bolsa con el agua. Agitar para disolver la sal kosher restante. Añadir la carne. Cualquier tipo de carne se puede utilizar para una salmuera de vinagre.
Video: Pepino Encurtido. Con vinagre, agua y 10 minutos.
Sellar la bolsa o cubra la olla. Coloque la carne en el refrigerador. Permitir que todo el pollo o pavo a la salmuera para 8 a 12 horas. piezas de pollo salmuera como los cuartos delantero y trasero durante 1 hora. Carne de cerdo, carne de vaca y salmuera cordero durante 12 a 24 horas.
Video: Cómo hacer AUTÉNTICOS Pepinillos en vinagre. Receta encurtidos cocina.