Cómo hacer que la sal de salmuera
Salmuera es una manera fácil de mejorar el contenido de humedad y el sabor de pollo o pescado, y es uno de los secretos mejor guardados de los cocineros profesionales. Brines sacar agua en el tejido de la carne cruda, y cerraduras de sal en su lugar a través del proceso de cocción. salmueras simples son fáciles de hacer en casa, utilizando sólo unos pocos ingredientes básicos.
Cosas que necesitará
- 1 taza más 1 galón de agua fría
- 10 onzas kosher o sal de mesa (no-yodo)
- cacerola mediana
Verter 1 taza de agua y 10 onzas de sal kosher o tabla en una cacerola mediana. Es importante medir la sal en peso, en lugar de en volumen, dado que los diferentes tipos de sal poseen ampliamente differering proporciones de peso a volumen. Debido a que la salmuera es esencialmente un proceso químico, es muy importante tener la relación adecuada de sal al agua.
Coloque la cacerola en la estufa, a fuego medio-alto, hasta que el agua hierva y toda la sal se haya disuelto.
Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
Añadir la mezcla de sal y agua a un galón de agua fría, y mezclar bien. Refrigerar la salmuera completó hasta que esté listo para usarlo.
Consejos advertencias
- Además de la sal y el agua, otros saborizantes pueden añadirse a la salmuera. Los ingredientes tales como miel, azúcar, jarabe de arce, pollo o caldo de carne, vinagre de sidra de manzana o pueden realzar el sabor de la salmuera.