¿Qué es un guisado de pollo?
El departamento de aves de corral puede comprender un conjunto confuso de piernas, pechos y alas. También encontrará pollos enteros etiquetados como freidoras, pollos de engorde o stewers. Mientras que las freidoras y pollos de engorde son procesados de las aves más jóvenes, guisar pollo proviene de pollos de mayor edad, como las gallinas ponedoras que han dejado de producir óvulos. Debido a la edad del ave, guisar la carne de pollo puede ser difícil a menos que se cocinan adecuadamente.
Cocinar a la ternura
Si asado o frito, la carne de un pollo para guisar puede resultar duro y seco. Sin embargo, cuando se cocina lentamente en una sopa o estofado, la fibrosidad del pollo se rompe, dejando que la carne esté tierna y jugosa. Para preparar una sopa, estofado o pollo y bolas de masa con un pollo guisado, coloque el pollo con las zanahorias y apio en rodajas, cebolla picada y el perejil en una olla grande o el horno holandés. Añadir agua suficiente para cubrir sólo el pollo. Llevar el líquido a ebullición, a continuación, reducir el calor a baja y permitir que todo cocer durante 2 horas, o hasta que el centro de la parte más gruesa de la mama ya no es de color rosa.