Cómo Salmuera de pollo para una barbacoa

Encurtido de pollo empapa en un líquido salado antes de cocinar. Esto le da sabor y la humedad para el pollo, evitando que se convierta en seco y duro en una parrilla de barbacoa. Brining es un método de preparación especialmente útil para deshuesada muy magra, sin piel, pechugas de pollo. No se debe confundir con las salmueras adobos. escritor de libros de cocina y chef, Alton Brown, señala que un adobo contiene ácido y no añade humedad a la carne, pero una salmuera salada ayuda a la carne para absorber la humedad del agua en la salmuera.

• Retire el pollo de la salmuera y barbacoa según se desee. Utilizar esta misma técnica para el pavo antes de hornear, asar o asar ella. Añadir dos clavos de olor de ajo machacados, a la salmuera para obtener más sabor. jugo de manzana sustituto para el agua de la salmuera si se desea.