Cómo Salmuera un lomo de cerdo
A salmuera es un adobo salado utilizado para añadir humedad y sabor a las carnes magras, tales como lomo de cerdo. Como su nombre lo indica, lomo de cerdo es una oferta, corte magro de carne. Mientras que su falta de grasa en comparación con otros cortes de carne de cerdo tiene beneficios para la salud, puede secarse durante la cocción. Remojar su lomo de cerdo en una salmuera antes de cocinar para un asado de cerdo húmedo y jugoso. Las diferencias en las cantidades de sal kosher entre marcas es debido a la diferencia de tamaño de grano y la densidad de las distintas marcas. Si se utiliza otro tipo de sal kosher, pesar 2,5 oz de sal por libra de cerdo para la salmuera.
Cosas que necesitará
- 1 cuarto de agua por libra de carne
- 1/2 taza de diamante de cristal de sal kosher o 1/3 taza de sal kosher Morton por libra de carne de cerdo
- 1/2 taza de azúcar por libra de cerdo
- lomo de cerdo entero
- pecho de hielo o un refrigerador o congelador bolsa con cremallera superior extra grande
- Los paquetes de hielo (si se utiliza el pecho de hielo)
Video: Como hacer una buena Salmuera - El Laucha Responde
Revuelva el agua, el azúcar y la sal para disolver el azúcar y la sal.
Colocar un lomo de cerdo en una bolsa con cremallera superior o hielo en el pecho, si la bolsa es demasiado pequeño.
Video: Cómo hacer lomo de cerdo curado (fiambre casero) DÍA 3 / Proyecto Lomito - Paulina Cocina
Verter la solución de salmuera sobre el lomo.
Sellar la bolsa con cremallera superior y refrigerar, o poner compresas de hielo en el pecho de hielo con el cerdo para mantener una temperatura de 40 grados Fahrenheit.
Video: COMO HACER SALMUERA PERFECTA - pilpileando.com -
Salmuera el lomo de cerdo durante una hora por libra.
Retire la carne de cerdo de la salmuera y enjuague. Cocinar el lomo de cerdo inmediatamente de acuerdo con su receta favorita.
