Cómo cortar un Todo Top Sirloin
Top solomillo es un corte sabrosa de carne de vacuno que se vende tradicionalmente en porciones más pequeñas, tales como superiores casquillo solomillo filetes, asados y filetes. Aunque la compra de un solomillo (también conocido como centro de asado de corte, de arriba a tope o asar a la parrilla de Londres) que ya ha sido dividido en secciones es ciertamente más fácil, es aconsejable que los comedores de carne ávidos de conocer cómo tallar solomillos superiores enteros. Top solomillos enteros se cortan en tres secciones: el tapón, el músculo y el centro.
Contenido
Cosas que necesitará
- solomillo superior Whole
- Cuchillo grande y afilado
- tabla de cortar grande
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Coloque un solomillo entero en la parte superior de una tabla de cortar grande. Use un cuchillo grande y afilado para cortar toda la grasa no deseada, cartílago y tejido conectivo.
Cortar la tapa de solomillo superior de la parte inferior de toda la solomillo superior, y recortar cualquier exceso de grasa o tejido conectivo. Si se desea, cortar la tapa de solomillo superior en los filetes de 1 pulgada de espesor. La parte de la izquierda es el centro de todo el solomillo superior.
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Utilice la fibra natural en la carne como una guía para cortar la porción muscular del centro de todo el solomillo superior. El músculo de todo el solomillo superior, también denominado como el "ratón", se encuentra en la parte superior.
Cortar el centro de todo el solomillo superior en dos o tres filetes iguales. Cortar el tendón, cualquier grasa no deseada y el tejido conectivo. Alternativamente, dejar la parte central todo para ser cocinados como un asado.
Consejos advertencias
- Tenga precaución cuando se trabaja con un cuchillo afilado.