¿Qué Puedo sustituto de la carne de vaca de hombro?

hombro de carne de vaca se refiere comúnmente como pinza de sujeción. La consistencia de mandril es fibrosa pero sabrosa debido a una alta cantidad de grasa intramuscular. Decidir qué sustituir en lugar de carne de hombro depende enteramente del método de cocción tiene la intención de utilizar.


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estofado

  • estofados Chuck muy bien, sobre todo cuando triturados o en cubos en guisos. Si tiene intención de triturar, otro corte fibroso que se cuece bien es pechuga. Si está cubicación la carne de un guiso, de fondo redondo o superior es sabrosa y soporta bien a largo estofado. costillas estofadas son otra buena sustitución.

Asado

  • Chuck hace un asado decente con patatas, cebollas, zanahorias y apio. Sin embargo sustituto que podría incluso superar a un asado de tira sería un asado de costilla. asados ​​de costillas generalmente cuestan mucho más que la tirada. Una sustitución más rentable podría ser una punta de solomillo o top-solomillo asado. Estos serán más delgados que la tirada, por lo que una capa generosa de aceite antes de asar pueden ayudar a mantener la carne sabrosa.

Interrogatorio intenso

  • Hay pocos cortes del hombro que son buenos filetes para asar a la parrilla, pero sustituciones para asar a la parrilla son numerosos. Rib Eye o la costilla filetes serán más caros, pero más sabrosa y tierna. bistec de falda y filete de flanco coincidirá con la consistencia de filetes de la tirada, pero bistec flanco pueden ser más tierna si rodajas en contra del grano de la carne.

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