¿Cuál es la diferencia entre Porterhouse & T-Bone Steaks?
Los cortes de Porterhouse y T-hueso de carne parecen similares entre sí y vienen del lomo corto de una vaca, pero contienen diferentes partes del lomo.
Filete de lomo
Aunque ambos filetes proceden de la misma músculo de la espalda, entre la costilla y el solomillo, el Porterhouse contiene más de lomo, la parte más tierna del lomo, que el T-hueso.
Localización de filete
El T-bone viene del centro del lomo corto. El Porterhouse proviene de uno de los extremos del lomo corto, que es más grande.
Valor
Si estos dos filetes tienen el mismo precio, se obtiene un mejor valor de la Porterhouse porque tiene más carne tierna.
Apariencia
El Porterhouse se ve más grueso. Porterhouses provienen de un lomo de al menos 1-1 / 4 pulgadas de ancho, mientras que un T-hueso puede venir de un lomo de 1/2 pulgada de ancho.
Cocina
Se puede cocinar dos filetes de manera similar, por asar a la parrilla, asar, freír en sartén o sauteeing.