Seguridad en el trabajo en una cocina comercial

Los riesgos de seguridad son la norma en cualquier cocina. Cuchillos pueden cortar, los incendios pueden quemar y pies pueden deslizarse, causando heridas leves y no tan menores. Estos peligros se multiplican en una cocina comercial, donde el personal extra, preparación de alimentos de alto volumen, equipo de alta resistencia y un ritmo de trabajo rápido todos entran en la ecuación. Una cocina bien equipada y un personal capacitado marcan la diferencia en la mejora de la seguridad laboral en una cocina comercial.

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Una cocina comercial necesita una cantidad adecuada de luz para proporcionar a los trabajadores una visión completa de todos los equipos de servicio de alimentos, áreas de preparación de alimentos, despensas de almacenamiento de cocina y equipos de refrigeración. Los suelos deben ser barridas y se secó con regularidad para eliminar los residuos y la grasa buildup- esteras antideslizantes mejorará la tracción pie en zonas de alto tráfico. Superficie útil debe mantenerse libre de obstrucciones o peligros del viaje, incluyendo las cáscaras desechadas, envases de alimentos, equipos y cables de alimentación.

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Los cuchillos se encuentran entre el tipo más comúnmente utilizado de los equipos de cocina comercial, y por lo tanto, representan uno de los mayores riesgos de seguridad. Almacenamiento y uso de cuchillos responsablemente que recorrer un largo camino hacia la seguridad de los trabajadores. cubertería tienda en unos soportes de cuchillas, de tipo carnicero-bloque de madera. Esto evita que los cuchillos más nítida, una cuchilla de corte afilado es más seguro de usar y evita que los cocineros de tener que revolver en los cajones en busca de ellos. Salvar el espacio en los cajones para utensilios y sin bordes cortantes: tazas de medir, cucharas, espátulas y cucharas.

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Una onza de prevención de incendios vale una libra de restauración de fuego. Hacen que los aparatos de cocción seguros están completamente libres de cualquier material que pudiera incendiarse, incluyendo refugio, aceite sin usar, la acumulación de grasa y toallas de mano. En una operación de servicio de alimentos comerciales es especialmente importante asegurarse de que los sistemas de extinción de incendios, tales como los rociadores están en su lugar, de acuerdo con las ordenanzas de seguridad local de construcción, y se mantienen en funcionamiento en todo momento. Tienen estos sistemas inspeccionados y probados con regularidad, y enseñar a todos los empleados la forma de utilizarlos.

Hay buenas razones para proporcionar personal de cocina con uniformes limpios, y va mucho más allá de la estética. uniformes de servicio de alimentos están diseñados específicamente para proteger a los cocineros de algunos de los peligros de la cocina. material de combustión lenta reduce el riesgo de quemaduras, mientras delantales ofrecen ropa y la piel alguna medida de protección a partir de aceite caliente o agua. Acolchados, suelas de goma evitan resbalones y caídas y permitir que los cocineros a permanecer en sus pies cómodamente durante largos períodos de tiempo. Hay incluso guantes especiales para proteger las manos durante el corte y picado.

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Cocineros y otros trabajadores de la cocina con experiencia ya sabrán cuchillo básica Habilidades de embargo, el personal de nivel de entrada puede beneficiarse de la formación en la técnica de cuchillo básica y seguridad. los trabajadores del servicio de alimentos también deben recibir instrucción sobre los procedimientos de bomberos y otros procedimientos de emergencia. Asegúrese de que cada empleado está bien versado en los reglamentos de seguridad cocina comerciales locales, incluyendo el lavado de manos adecuado, saneamiento cocina y manejo de los alimentos y el almacenamiento.