Requisitos de código para Estufa Comercial Instalación de la Campana

Cuando se opera un restaurante o servicio de catering, su cocina incluye uno o más hornos para la cocción de alimentos. los códigos de incendio por lo general requieren que ciertos equipos de cocina cubierto por una capucha estufa comercial. Este dispositivo atrapa vapores ascendentes de superficies de cocción y chupa el calor, vapores de grasa y los olores a través de un orificio de ventilación accionado por un ventilador. Es importante seguir los requisitos del código o corre el riesgo de multas y el cierre de su restaurante.

Todas las soldaduras realiza en la construcción de acero de una capucha comercial debe ser estanco al agua, según la mayoría de los códigos locales. costuras selladas en el capó estufa de evitar la condensación o grasa acumulada desde que gotea de los conductos de los alimentos o sobre los empleados.

Los códigos son estrictos respecto a lo que debe ser cubierto en su línea de cocina y lo amplio que el sistema de campana debe ser para la seguridad.

La campana en una cocina comercial debe cubrir todo el equipo que emite vapores durante la operación. Cualquier pieza de equipo con una llama abierta, tales como estufas de gas, debe ser cubierta. Equipo que se cocina con grasa caliente, tal como una freidora, plancha o parrilla, también cae bajo este requisito.

El equipo determina la anchura necesaria de la campana. El tamaño mínimo típico para un capó está a unas pocas pulgadas más ancha que la anchura total de los equipos que cubrirá. Es necesario determinar la anchura total y la colocación de todos los aparatos antes de la instalación capó. Si el equipo es de 8 pies de ancho, sería conveniente contar con un espacio capucha que es de 10 pies de ancho.

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Los deflectores son los filtros que se deslizan en la abertura en la parte inferior de la campana. Estos filtros desmontables atrapan la mayoría de la grasa emitida desde la superficie de cocción y ayudan a dirigir hacia fuera del eje principal de ventilación.

Códigos requieren que deflectores tener al menos 18 pulgadas de la superficie de cocción y deben estar en un ángulo de 45 grados, como mínimo, para el funcionamiento apropiado. Los deflectores deben ser fácilmente accesibles y fácilmente retirado para su limpieza.

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Vitrinas de tiro atrapar los vapores de grasa y dirigirlos en una zona de espera. La grasa se filtra fuera del aire por los deflectores gotea en una pequeña trampa de grasa que se vacía manualmente. Códigos requieren que este receptáculo grasa estar en su lugar y funcionando correctamente.

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códigos de incendios que involucran campanas de ventilación por lo general requieren un sistema de extinción de incendios. Muchos códigos requieren que el sistema de pulverización de un agente extintor químico sobre la superficie de cocción en caso de emergencia. Este sistema debe estar en buenas condiciones de funcionamiento y tienen un disparador de calor automático y una activación manual.