Requisitos para una cocina comercial en Illinois
Las leyes que rigen las operaciones de las cocinas comerciales tratan de garantizar la salud y seguridad de los consumidores y clientes de los restaurantes que podrían enfermar por comer alimentos contaminados. Reglas para cocinas comerciales, establecidas por los departamentos de salud que llevan a cabo las inspecciones de rutina en Illinois, exigen que las prácticas de los equipos, almacenamiento y preparación de alimentos, limpieza, saneamiento e higiene personal cumplen con los estándares de seguridad pública.
Requisitos para la licencia
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Los establecimientos que venden alimentos preparados para el público, incluidos los fabricantes de productos, restaurantes, servicios de restauración y puestos de comida, deben obtener una licencia que indica el cumplimiento con las regulaciones federales, estatales y del condado. Los establecimientos deben exhibir las certificaciones prominente. En las operaciones tales como servicios de restauración, una cocina con licencia puede ser alquilado por alimentos Preparación muestra la cocina de una residencia privada no está permitido legalmente. Todas las instalaciones están sujetos a la inspección del gobierno, cuyos resultados deben estar disponibles para revisión pública.
Manipulación y almacenamiento de alimentos
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Los establecimientos deben proteger de almacenamiento y preparación de alimentos de la contaminación por insectos y roedores, la exposición a los equipos contaminados, o infección por gérmenes resfriado y la gripe humana. Manipulación de alimentos debe incluir protecciones de la contaminación cruzada. Los alimentos deben ser almacenados y refrigerados a temperaturas seguras y se cocina a fuego suficiente para destruir los contaminantes potenciales.
La limpieza y la higiene
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Los empleados deben ser entrenados para mantener los equipos, utensilios y superficies desinfectadas, el uso de limpiadores no tóxicos aprobados y agua tibia. Además, los procedimientos de lavado de manos adecuadas deben ser reforzadas. Los trabajadores deben usar recubrimientos del cabello para proteger las superficies y preparación de alimentos. La administración debe estar capacitado y certificado en las normas de higiene y saneamiento aceptables.