Los mejores comerciales de cocina ideas fluyen Floorplan

Antes de abordar el diseño de la cocina, debe establecerse un menú. Esto ayudará a seleccionar el equipo necesario, que dictará algunas de la disposición. Un tendido adecuado ayudará a optimizar los atributos positivos de un espacio y reducir al mínimo el negativo, un truco que es esencial para tener una cocina que funcione correctamente. Las limitaciones de espacio pueden ser un problema grave, y son comunes en lugares de mayor edad. Use un pequeño espacio para ayudar a minimizar las opciones de menú y seleccionar un equipo proporcional. La seguridad, incluyendo la iluminación y el espacio para moverse libremente adecuada es otra consideración, que va de la mano con la ergonomía, a menudo la principal consideración de diseño de la cocina. La creación de un espacio seguro al tiempo que elimina la pérdida de tiempo y energía va a mantener a los empleados contentos, y prevenir lesiones y fatiga.

Un diseño ergonómico es una configuración estrictamente funcional, que ha organizado el equipo de la mejor manera para el chef y personal de cocina. La colocación de los equipos no toma en cuenta la eficiencia energética. Un ejemplo, dada por foodservicewarehouse.com, se haga un congelador bajo encimera debajo o al lado de una freidora. Aunque no es la idea más eficiente de la energía, los alimentos fritos hacen el viaje desde el congelador a freidora sin el chef tener que adoptar todas las medidas físicas. Esta disposición puede requerir equipo adicional, y puede ocupar más espacio que un diseño más centrado.

Un estilo cadena de montaje cuenta con el equipo y las estaciones establecidas en orden de uso. Es especialmente útil en un taller de cocina de pizza o un sandwich donde se produce una gran cantidad de alimentos similares. Todo es, en su mayor parte, en una línea recta, y se mueve suavemente de un paso de producción a otro. Este es un diseño altamente eficiente, tanto en consideración el tiempo y en la ergonomía, y puede ser ajustada para adaptarse en lugares pequeños. Tenga en cuenta que no es ideal para todo tipo de preparación de alimentos, sobre todo en un entorno diverso restaurante donde se preparan muchos platos diferentes.

Uno de los diseños de la cocina más utilizados, el diseño de la zona tiene estaciones de trabajo que están separados. La preparación de alimentos, cocción, refrigeración y una estación de hielo son todas las partes separadas de la cocina. Es una configuración ideal en una cocina donde se utilizan varias carnes diferentes, o en un restaurante con un menú variado. En este diseño de la cocina, la contaminación cruzada está casi eliminado, platos sucios y basura nunca entran en contacto con las áreas de preparación de alimentos, y los chefs trabajar en una sola estación, lo que elimina el movimiento innecesario alrededor de la cocina. Este estilo puede ser adaptado para cocinas grandes o pequeños, y puede incorporar dos o más bloques de preparación de alimentos según se requiera.