Cómo planificar una cocina comercial
cocinas comerciales establecidas en los restaurantes tienen que ser diseñados convenientemente. Restaurantes con cocina organizados disfrutan de un proceso de cocción eficiente. cocinas comerciales diseñados pensando en la eficacia también requieren un menor número de trabajadores. determinar cuidadosamente el tipo de diseño para la cocina. Sin embargo, la planificación de la cocina será necesario tomar varios factores en consideración, el primero de los cuales es el tipo de menú.
Medir la anchura y la longitud de la cocina con una cinta métrica. Multiplicar la anchura por la longitud para calcular los metros cuadrados. Utilizar los metros cuadrados para determinar qué limitaciones de espacio que debe tener en cuenta.
Determinar el tipo de configuración que desea para la cocina. Una cocina comercial puede ser configurado para adaptarse a la chef y los trabajadores, que se llama una configuración ergonómica. Otras opciones incluyen una configuración de estilo zona con áreas distintas o una configuración de línea de montaje.
Esbozar un diseño en una hoja de papel.
Video: Cómo funciona la cocina de uno de los mejores restaurantes.
Video: COMO ORGANIZAR UN RESTAURANTE
Colocar una máquina de hielo donde se puede acceder fácilmente y se necesita más. Esta ubicación es típicamente cerca de la entrada a la cocina para permitir a los trabajadores a llenar rápidamente vasos de hielo o el uso en la preparación de alimentos.
Coloque los refrigeradores donde se ubicará el área de preparación. Establecer mesas de preparación en el que se utilizan molinos, mezcladores y otros aparatos.
La creación de dos sumideros en un área para lavar los platos y otras mercancías. Establecer un lavabo cerca de las mesas de preparación para el enjuague de los alimentos. Tres sumideros es el estándar requerido por la mayoría de los códigos de construcción.
Determinar dónde colocar microondas y cocinas. Este equipo incluye, freidoras, una parrilla y un horno de convección. Usted tendrá que tener una campana de ventilación se coloca sobre la parrilla y freidoras.
Video: Equipamiento de cocina profesional - Imaginativa Comercial
estantes de posición a lo largo de las paredes de los utensilios de cocina, utensilios y otros suministros que serán necesarios.
Consejos advertencias
- Use un carrito para transferir los suministros, alimentos y platos de lugar en lugar en la cocina.