Cómo calcular la cantidad de alimentos para Catering

cantidades de alimentos para la restauración dependen del tipo de reunión, la hora del día y el tipo de alimento. La cantidad de comida que se prepara también debe depender del presupuesto. Se podría acercarse a un evento de manera diferente cuando los clientes indican que el dinero no es y quieren abundante comida, de lo que se comunica cuando los clientes que están en un presupuesto ajustado y quieren que les ahorra dinero.

Cosas que necesitará

• Menú

Pensar en términos de libras una hora y media de alimentos por persona como un punto de partida. En la mayoría de los casos esto es más que suficiente comida, por lo que no se preocupe si al final realmente hacer un poco menos. Dividir esta cantidad entre los diversos platos que se van a realizar, teniendo en cuenta si alguien más va a estar preparando algo de la comida. Determinar qué elementos de menú gente tiende a comer en las mayores cantidades. La gente en general toman más de los platos principales y menos de las guarniciones.

Video: Como Calcular El Costo De La Comida - Guia Facil

Tenga en cuenta la hora del día cuando el evento se llevará a cabo, así como la época del año. La gente tiende a comer más en las comidas que en eventos que tienen lugar entre las comidas, y comen menos en el almuerzo que en la cena. Que van a comer menos en un almuerzo temprano o la cena que en otro posterior. También comen menos si se trata de un día muy caluroso.

Considere el tipo de evento se le catering. La gente tiende a comer más cuando se sientan a gusto, como en las reuniones de amigos, donde los huéspedes se conocen bien. Comen menos cuando están tratando de impresionar a los otros, como por ejemplo en reuniones de negocios. Pregunte a su cliente acerca de las variables que pueden afectar a la cantidad de comida que se puede preparar.

Video: Como usar la tabla nutricional

Video: Cómo Calcular la Cantidad de Comida por Persona

Figura al menos dos unidades por persona para alimentos de dedo sirven como unidades discretas (como hojas de parra rellenas). Preparar más si habrá un número limitado de aperitivos, y menos si va a haber unos cuantos.

Figura aproximadamente una onza de queso total por persona para platos de queso. Si está de vacaciones para 80 personas, y que está proporcionando 5 tipos diferentes de queso, sólo se necesita una libra de cada uno en total (16 oz. X 5 libras = 80 onzas), a menos que el grupo en particular es especialmente aficionado a queso o no hay mucho otros alimentos.