Cómo hacer un presupuesto para catering
Un elemento clave para la gestión de una empresa de catering con éxito es la capacidad de crear presupuestos precisos para cada evento. Un presupuesto que proyecta los gastos con precisión le permite mantener los gastos reales por debajo de los costos de facturación, manteniendo un margen de beneficio saludable. catering exitosas son capaces de determinar la cantidad que necesitan para gastar en cada persona en un evento, mientras que al mismo tiempo el cálculo de un valor de marcado que hace que cada evento de catering rentable y vale la pena su tiempo.
Crear un gráfico o una hoja de cálculo que cada uno de los artículos de alimentos y bebidas que necesita para el servicio de catering. Se puede ayudar a romper la lista en categorías tales como aperitivos, platos principales, postres y bebidas. Al lado de cada elemento, cree una columna para costos actuales por porción, los costes imputados por porción, los costos totales reales para el evento y los costos totales cargadas para el evento.
Video: Organizacion de Catering para Eventos
Calcular el costo real por porción de cada plato de comida y bebida necesaria para el evento y colocar esta figura en los gastos por porción. Los costes reales son lo que necesita para gastar en los ingredientes primas necesarias para elaborar los platos y el precio real que está pagando por las bebidas.
Determinar el valor de marcado de sus alimentos y bebidas. Como regla general, muchos profesionales de la restauración van por la fórmula de cobrar tres veces el costo real de los artículos para su precio final. Por ejemplo, si un plato que cuesta $ 5 por servir para hacer, cargar al cliente $ 15 por porción. Calcular esta figura para cada porción y colocarla debajo de los costos totales cargadas por porción.
Multiplicar el costo real por porción para cada artículo por el número de personas que asistirán y colocar esta figura en los gastos totales reales para el evento. Asimismo, se multiplica el coste facturado por porción para cada artículo por el número de personas que asistirán y colocar esta cifra en virtud de los costos totales cargadas para el evento.
Total de las cifras de cada columna para una visión clara de su presupuesto para alimentos y bebidas. De estos totales, se puede ver lo que sus costes reales son por porción y para el evento. También puede determinar su potencial de ganancias al compararlo con las cifras de marcado para el evento.
Video: Como Calcular El Costo De La Comida - Guia Facil
Hacer otra sección de la hoja de cálculo para sus gastos de personal y el lugar. Dentro de esta sección, anote todos los costos asociados con la contratación de personal, tales como servidores y camareros y también los gastos de la instalación si usted está proporcionando el lugar para su cliente. Algunos abastecedores eligen para facturar por separado la dotación de personal, mientras que otros prefieren cobrar un porcentaje fijo, como 21 por ciento de la factura total como una cuota de servicio automático, por lo que el personal incluido.
Video: Calcular el costo de un alimento
Añadir los impuestos correspondientes al proyecto de ley antes de proponer los cargos estimados a su cliente para su aprobación. Por ejemplo, si la tasa de impuestos de su estado es de 8.25 por ciento, multiplicar el total de la factura por ese porcentaje de averiguar cuánto impuesto se debe para el evento.