Cómo fijar el precio de un Catering Trabajo

Buenas ofertas de catering caen en la zona de acción en el que el precio es lo suficientemente alta que haga un beneficio adecuado, pero lo suficientemente bajo que eres competitivo con otros profesionales de la restauración. El precio de su oferta que necesita saber su mercado, las necesidades de sus clientes y si ella de costo-consciente o ganas de derrochar.

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El hecho de saber que estás catering para un grupo de 50 no es suficiente para fijar el precio del concierto. Una cena formal, sentado, por ejemplo, requiere prestar más servidores que una ayuda-buffet de autoservicio. Para hacer una oferta realista, es necesario conocer los detalles del asunto. También ayuda a conocer la fecha. Durante las vacaciones y otros períodos de mucho trabajo, la demanda de catering a menudo se eleva, lo que puede aumentar el precio por encima de lo que se podría cobrar durante otras épocas del año. La ubicación también es importante. Por ejemplo, si el evento es de 100 millas de distancia en lugar de en la misma calle, tendrá que tener en cuenta el precio de los viajes y el gas.

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Que cubre el costo de los alimentos es esencial. La forma más sencilla de hacer esto se establece un precio fijo para cada alimento, o por plato, por lo que el cliente puede ver exactamente cuánto una cena formal de 200 costará. El precio cotizado debe incluir el marcado, que es la cantidad que cobran por encima de los costos de los alimentos. Un marcado de 150 por ciento a 200 por ciento es común en el servicio de alimentos. Si el costo para usted es, digamos, $ 10 un plato, que le cita a un precio de $ 25 a $ 30. Para grandes eventos, puede ofrecer a un precio reducido, digamos $ 1 menos una placa por cada carga de 100 personas.

La comida es sólo uno de los muchos costos. Vas a tener que averiguar cuántos servidores, camareros y camareros que pueda necesitar y cuántos bussers y lavavajillas para limpiar después. Para calcular sus costos de mano de obra, tome las horas de trabajo totales, luego se multiplica por el salario por hora. Si paga camareros diferente a los camareros, por ejemplo, calcular el total de cada grupo por separado. Factor en el tiempo de preparación para la creación de las barras, mesas de buffet, y así sucesivamente, y para cualquier cocina que se tiene que hacer antes de tiempo. También debe averiguar los costos de mano de obra si el evento se desarrolle más. Deje que el cliente sabe que va a incluirlos en el precio final, tales como X dólares por cada hora que se ejecuta tarde.

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Si va a proporcionar un uso de sólo suministros - servilletas de papel, copas de plástico, utensilios desechables - que incluyen en su cotización de precios para el cliente. Si usted no sabe los costos, llame a tiendas y empresas de suministro de restaurante en su área y averiguar lo que tendrá que pagar. Si usted alquila equipos o camiones para el evento, lo que necesita saber los gastos de alquiler antes de pujar. Si usted conduce a ninguna parte, factor en el costo del gas. Dependiendo del lugar también puede ser necesario para comprar un permiso de un día para servir alcohol. No omita ningún costo cuando la elaboración de su cotización.

Cuando se cita al cliente un precio, proporcionar detalles. Su cliente debe saber el costo por plato, y el costo total de alimentos, además de los costes no alimentarios - mano de obra, suministros - la estás cobrando por. Ajuste del margen derecho en su cotización es difícil porque no hay ninguna regla dura y rápida de la cantidad que debe ser. Comida Servicio Almacén dice que se debe apuntar a un margen de beneficio del 20 por ciento al 30 por ciento después de restar los gastos generales. Antes de citar a alguien un precio, la investigación lo que otros profesionales de la restauración en su zona a. Hablar con su cliente acerca de si el evento está estrechamente presupuestado o el cielo es el límite. Ten en cuenta también su propia imagen. Por ejemplo, si su punto de venta es que usted es una empresa de catering presupuesto, sus clientes esperan que los precios más bajos que si se anuncia un exclusivo, experiencia agradable.