Cómo Salmuera pescado antes de cocinarlo
Para los peces intensamente sabrosa y húmeda, sumergirlo en una salmuera antes de cocinarla. Brining se puede utilizar en combinación con cualquier técnica de cocción, pero es especialmente eficaz cuando el pez se van a cocinar a fuego alto, tales como la parrilla o asado a la parrilla, o cuando se expone al calor durante un largo periodo de tiempo, tal como ahumado .
Contenido
Cosas que necesitará
- 16 tazas de agua fría
- sal gruesa 1/2 taza
- Olla grande con tapa
- cuchara de mango largo
- Toallas de papel
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Verter 8 tazas de agua fría y 1/2 taza de sal gruesa en una olla grande en la estufa. Agitar para distribuir uniformemente la sal.
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Ajuste el quemador de la estufa a “alto”. Se agita la salmuera de vez en cuando hasta que la sal se disuelve.
Apagar el fuego. Deje que la salmuera permanezca inmóvil hasta que se enfríe a temperatura ambiente, luego se vierte en 8 más tazas de agua fría.
Sumergir los peces en la salmuera. Tapar la olla y poner en el refrigerador.
Remojar el pescado en la salmuera durante 20 a 30 minutos. Retire el pescado y rápido enjuague con agua fría para eliminar cualquier exceso de sal. Pat el pescado seco con una toalla de papel, a continuación, preparar usando el método de cocción deseado.
Consejos advertencias
- Añadir los granos de pimienta enteros, dientes de ajo o hierbas frescas a la salmuera para añadir aún más sabor a los peces.
- Para enfriar la salmuera hacia abajo más rápido, añadir un puñado de cubitos de hielo después de la sal se disuelve.
- No vuelva a utilizar salmuera, ya que podría estar contaminada con bacterias del pescado crudo.