Cuánto tiempo cocinar un lomo de cerdo?

De acuerdo a el USDA, lomo de cerdo debe cocinarse a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit. Después de la cocción, quitar la carne del calor y de descanso que durante al menos 3 minutos, lo que eleva su temperatura un poco más. Cocinar el lomo a esta temperatura garantiza su seguridad, preservando al mismo tiempo su ternura y jugosidad. La carne todavía puede tener una coloración rosa en el centro cuando se cortó. En el pasado, los cocineros recomienda cocinar la carne de cerdo hasta que se convirtió en blanco y opaco. Esto puede secar un corte magro como lomo de cerdo.

Almacenar lomo de cerdo fresca durante 3 a 5 días en el refrigerador o en el congelador durante 4 a 6 meses.

Video: LOMO DE CERDO AL HORNO - recetas de cocina faciles rapidas y economicas - comidas ricas

Lomo de cerdo asado a la parilla en un gas o carbón precalentado Sears parrilla y caramelice el exterior, el bloqueo en su sabor dulce. Precalentar la parrilla a medio-caliente y sazonar el lomo de cerdo, lo que le permite descansar a temperatura ambiente durante hasta 30 minutos antes de asar. Colocar el lomo de cerdo directamente sobre la rejilla de la parrilla precalentada y la cubierta. Sear el lomo en todos los lados durante 2 a 3 minutos cada uno, o hasta que se dore en el exterior. Retire el lomo de la parte más caliente de la parrilla y deje que se cocine con la parrilla cubierta durante 20 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna registra 145 F.

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Asar el lomo de cerdo resultados más probables en un asado jugoso y sabroso cuando se inicia con un fiador olla rápida. Precalentar el horno a 450 F. Calentar una sartén poco profunda a fuego alto y añadir un chorrito de grasa tal como aceite de oliva o mantequilla. Sear el lomo de cerdo en la sartén caliente durante un minuto o dos por lado o hasta que se dore. Transferir la carne a un plato para hornear y colocar inmediatamente en el horno precalentado. Cocine por un adicional de 20 a 25 minutos por libra o hasta que la temperatura interna registra 145 F cuando se mide con un termómetro de carne.

En general, cocinar el lomo de cerdo a fuego alto durante aproximadamente 20 a 27 minutos por libra lo lleva a la requerida 145 F preservando al mismo tiempo su jugosidad interior. Ya sea pan-cocinar el lomo en una estufa, asar a la parrilla en un horno o cocinar en una parrilla eléctrica de interior, la técnica sigue siendo la misma. Resistirse a girar el lomo con frecuencia, en cambio, que sea cubierto para asegurar calentamiento uniforme en todas partes. Incluso en una sartén abierta, gire el lomo de cerdo sólo lo suficiente para dorar cada lado, luego gire una vez durante la cocción.

Debido a lomo de cerdo contiene tan poca grasa en comparación con otros cortes de carne de cerdo y otras carnes, algunas empresas pueden procesar con una solución de salmuera para mejorar su jugosidad. Debido a que esas salmueras contienen ingredientes artificiales y saborizantes, mira en vez de carne de cerdo que no está reforzada de esta manera y salmuera en casa. soluciones de salmuera contienen una mezcla sencilla de los ingredientes, incluyendo:

• Agua (usar varias tazas, o lo suficiente para cubrir el lomo)
• Sal (añadir al menos una taza de sal por cada 3 tazas de agua)
• Azúcar (cualquier forma de obras de azúcar. Use 1/2 taza por cada 3 tazas de agua)
• condimentos

Remojar el lomo en la salmuera, en el refrigerador, para un máximo de 2 horas. A continuación, enjuagar la salmuera de la carne y seque antes de sazonar y cocinar. La salmuera utiliza el proceso químico de la ósmosis para infundir las células de la carne con agua que conserva incluso durante la cocción.