Cómo fumar en salmuera salmón

salmuera salmón ahumado mantiene la carne fresca y lista para estallar en la boca en cualquier momento durante días. Aunque el proceso de salado en realidad conserva el pescado, el tabaquismo agrega que sabor a madera que hace de este el relleno perfecto en una galleta. Agregar el jugo de manzana para su salmuera endulza el acuerdo. Mantener el salmón en la salmuera por más de 24 horas empieza a quitar el sabor a pescado, pero la comida se quedará mejor en la nevera. Cocinar el salmón sólo un poco antes de agregar al fumador para eliminar cualquier posibilidad de botulismo.


Contenido

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  • Cosas que necesitará

    • sal de grano grueso 1 taza
    • 1 taza de azúcar morena
    • salsa de soja 1/2 taza
    • ajo en polvo 1 cucharada
    • jugo de manzana 1 taza
    • 1 taza de agua
    • Un recipiente grande
    • 10 lbs. filetes de salmón
    • astillas de nogal americano
    • Añadir la sal, el azúcar, la salsa de soja, ajo en polvo, jugo de manzana y agua a un recipiente grande y mezcle bien. Cortar los filetes de salmón en trozos de 4 pulgadas y añadir a la mezcla. Seal y refrigere durante uno a dos días, dependiendo de la cantidad de sabor que desee añadir al salmón.

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      Retire el pescado de la salmuera. brevemente enjuague en agua fría para eliminar el exceso de salmuera y pat los filetes seco.

    • filetes de cocinero en un horno a 350 F por 15 minutos. Preparar el fumador con nogal americano o virutas de madera, dependiendo de si desea que el sabor de la nuez dura añadido. Calentar el fumador a aproximadamente 90 F.

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