Las ideas de sobra Mignon
filete mignon es un filete de carne de vacuno de calidad del corte del lomo. Es tierna casi libre de grasa y extraordinariamente si no se cocinan por encima de punto de cocción medio crudo. Restos de filete miñón se puede utilizar en una variedad de platos, dependiendo de si sus filetes adicionales son cocinados o crudos. En cualquiera de los casos, se mire a través del grano para mantener su ternura.
Contenido
- Sándwich philly cheesesteak
- Stroganoff
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- Filete de pollo frito
- Steak tartare
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Sándwich Philly cheesesteak
Falda o suspensión filetes son los cortes tradicionales para sándwiches de carne y queso Filadelfia. Estos cortes de carne finos siendo de curso, si bien corta y rápida salteado. Se puede sustituir con cualquiera mignon filete cocido o crudo, cortar a través del grano, y salteados brevemente en una sartén caliente. Retire la carne de la sartén, rehogar un puñado cada uno de cebolla cortada en rodajas finas y champiñones frescos y apilar todos los componentes en un rollo francés para una excelente sándwich. Cubrir con el queso y pimientos para darle más sabor.
Stroganoff
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Para una entrada de la cena rápida y elegante, rehogar finamente cortado cocida o cruda filete mignon en una sartén caliente durante un minuto más o menos. Retirar la carne de la sartén y cocinar setas en rodajas y la cebolla cortada en rodajas finas hasta que estén blandas. Añadir la carne a la sartén, sazonar con sal y pimienta, y se vierte en aproximadamente 1/2 taza de caldo de carne para cada carne cortadas. Añada la crema agria y calentar suavemente a través. Sirva sobre los fideos de huevo o arroz.
Filete de pollo frito
Tendrá que filete miñón prima para hacer filete de pollo frito. Ablandadas tapa redonda o minuto filetes se utilizan generalmente para esta receta, pero filete miñón eleva desde platos sencillos país a un exclusivo desayuno o la cena plato. golpear suavemente la carne con el lado plano de un mazo hasta alrededor de 1/2 pulgada de espesor. Sazonar la carne con sal y pimienta, apenas harina por ambos lados, y saltear rápidamente por ambos lados en una escasa cantidad de aceite en una sartén caliente. Retire la carne, hacer un roux con los goteos de la cacerola y añadir la leche para crear rica, cremosa salsa. Servir la carne junto con galletas calientes o puré de papas con salsa coló en la parte superior.
Steak tartare
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filete miñón prima se utiliza para hacer carne tártara. Enfriar la carne en el congelador durante aproximadamente 45 minutos para que sea más fácil de la tajada en unas gruesas dado de 1/8 pulgadas. Sazona la carne con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, yema de huevo, alcaparras enjuagadas, cebolla roja picada y chile tailandés, sal kosher y fresco, pimienta molida gruesa. Servir con un poco de mostaza de Dijon. Para filete tártaro-coreana inspirado, utilice cebolletas en lugar de cebolla roja, omitir el alcaparras, chile y sal, y añadir la salsa de soja, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo tostado y finamente rallado ajo fresco a la carne picada.