La mayoría de los cortes caros de carne
Los cortes más caros de carne son siempre la más tierna y, a menudo la parte más sabrosa de todo el animal. alto contenido de grasa, ejercicio mínimo, la cría intencional y dieta especial son todos los factores en la producción de la carne más tierna. La carne tierna se mejora a través de envejecimiento, el marinado y métodos de cocción óptimas. Los precios varían dependiendo de la región y el restaurante, pero se puede llegar a pagar más de $ 200 para el corte más selectos en un excelente restaurante.
Contenido
- Filete mignon
- Video: carne asada - receta para marinar la carne
- Carne de kobe
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- Costilla
- Video: qué come la gente de los países más sanos del mundo
- Lomo de cerdo
filete Mignon
Video: Carne asada - Receta para marinar la carne
filete mignon, o lomo, se corta del lomo de la vaca y es considerado el más tierno, aunque no es la más sabrosa, corte de carne. El lomo es generalmente el corte más pequeña de carne y se puede encontrar en el bistec cerca del hueso. carniceros estadounidenses por lo general se refieren a todo el lomo como filete mignon, pero los franceses utilizan el término sólo por el extremo pequeño del lomo, que es la parte más suculenta y costoso del lomo. El lomo se encuentra en la porción superior del lado de una vaca, justo en frente de las caderas traseras.
Carne de Kobe
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carne wagyu, comúnmente llamado carne de Kobe, es la carne más cara del mundo. Wagyu viene de las vacas que son genéticamente inclinados a poseer ternera altamente mármol, un factor principal en la ternura de la carne. vacas Wagyu son alimentados con una dieta especial que aumenta su contenido de forma natural rica en grasas y los criadores pueden incluso dar masajes a las vacas mientras que los mantiene sedentario para evitar la quema de la grasa a través del ejercicio. El costo de un filete de Kobe en un restaurante puede ser tanto como $ 250 por un 5 a 8 oz. filete.
Costilla
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El primer corte de un asado de costilla consta de nervios extremos 9 a 12. Este corte carne también se conoce como costilla y es el más caro, ya que es también la más tierna y asado sabrosa. costilla es a menudo lento asado y rodajas de la misma asado de costilla puede variar desde poco frecuente en el medio del asado a bien hecho en los extremos.
lomo de cerdo
El lomo de cerdo y las costillas son considerados como una corte primario, pero el lomo es el corte más tierno, más sabrosa y más caro de carne de cerdo. Los cerdos se crían intencionalmente para desarrollar lomos largos, ya que esta es la parte más valiosa del cerdo. El lomo está situado debajo de las costillas en el extremo posterior del lomo. lomo de cerdo es más grande que solomillo de ternera y se salteado típicamente como cortes más pequeños medallones o todo asado y estofado.