Cómo cocinar un filete Mignon en la estufa
filete miñón tiene distinción - y no sólo como un elegante corte de carne de vacuno. Mignon se traduce como "delicada", y clásicamente, filete miñón refiere a medallones cortadas desde el extremo cónico del lomo. Sin embargo, "filet mignon" ha llegado a representar cualquier corte de carne del filete. La única diferencia entre los filetes del extremo cónico del lomo y los de la porción más gruesa es el tiempo de cocción. Verdadero filete miñón, que miden alrededor de 3/4 de pulgada de espesor, cocinar a medio raro en unos cinco minutos, mientras que los filetes de espesor toman un minuto o dos más por cada 1/2 pulgada de espesor adicional.
Contenido
Cosas que necesitará
- Bacon (opcional)
- El aceite vegetal o mantequilla
- Papel de aluminio
Video: Receta de steak o filete de res jugoso y delicioso - Cocinando con Pamela - Episodio 40
Temporada de los filetes al gusto y dejar que repose a temperatura ambiente durante unos 10 minutos. Si se desea, cómodamente envolver una loncha de tocino alrededor de cada filete y fijarlo con un palillo de dientes.
Video: Como hacer el filete perfecto
Calentar un par de cucharadas de aceite vegetal o una combinación de mantequilla y aceite vegetal en una sartén de fondo grueso en la estufa a fuego medio. Coloque los filetes de amplio hacia abajo en la bandeja cuando se ve el brillo de aceite.
Dorar los filetes hasta que estén doradas, unos 3 minutos, y luego darles la vuelta. Dorar el otro lado durante unos 2 minutos y luego retirar el tocino si lo utilizó.
Si filetes de cocción más gruesa que 3/4 de pulgada de espesor, añadir aproximadamente 1 minuto a cada lado por cada 1/2 pulgada de espesor adicional.
Mantenga el filete con unas pinzas y dorar los lados. Verificar la cocción con un termómetro de lectura instantánea: 125 grados Fahrenheit para rara, 135 F por medio-raro, 145 F para el medio. Tomar los filetes de la sartén y dejar reposar en un plato, forrados con papel de aluminio, durante 3 o 4 minutos antes de servir. La temperatura interna seguirá aumentando un grado o dos, debido a la cocción de arrastre.
Consejos advertencias
- Se puede hacer una salsa olla rápida por desglaseado la sartén con un par de cucharadas de acciones, mientras que los filetes de descanso. Vierta la salsa sobre los filetes de servir.
- El Departamento de Agricultura de EE.UU. informa de vacuno de cocina a una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.