Lo cortes de carne están incluidas en el Porterhouse filete?
El bistec es considerado por muchos como uno de los mejores cortes de carne posibles. Lo que define un corte Porterhouse es que es en realidad dos diferentes regiones de la vaca unidos entre sí por un hueso grande. Es típicamente un año y medio a tres pulgadas de grosor y se parece a una carne sin deshuesar grande.
lomo superior
El lomo superior es la primera de las dos regiones de la carne. Este corte es considerado el mejor de la región de lomo de carne de vacuno. Es conocido por su sabor y ternura y es un corte bastante caro cuando se venden por sí mismo.
Filete de lomo
El lomo es el más suave, corte más rico de toda la vaca. También se le denomina a veces "filete mignon." Es la pieza más cara de dinero de res puede comprar. Es conocido por su mantecoso, "derrite en la boca" textura y no tiene por qué ser marinado o incluso sazonado a ser deliciosa y sabrosa.
El hueso
El hueso que se une a la parte superior del lomo y el lomo es lo que realmente define el bistec. Sin este hueso, uno se queda con dos cortes diferentes de carne que son a la vez deliciosa y tierna, pero carecen de la componente principal que se une a ellos y les califica para ser acuñado "El Porterhouse."