Diferencia entre Gumbo y etouffee
cocina cajún se filtraba en diversas influencias culturales tan diversos como el francés, español, africano y de Nueva Escocia. Dos características de estas cocinas son gumbo, una sopa y estofado de, un guiso de marisco sofocado. ingredientes similares pueden conducir usted cree que están relacionados con los platos, sin embargo es más picante y estofado de gumbo contiene algunos elementos, tales como la okra y el archivo (que se pronuncia "cuota-lay") en polvo, que etouffee no lo hace.
Contenido
- Vs. sopa entrada
- Diferentes tipos de roux
- Individual vs. ingrediente principal diversos ingredientes
- Ambos se sirve con arroz
Vs. sopa Entrada
Comunes entre Gumbo y etouffee, tales como tomates, una base de roux, especias, cebollas, apio y pimientos, pueden hacer que sea fácil confundir uno para el otro, sin embargo, a pesar de algunos ingredientes comunes, Gumbo es una sopa con una consistencia más fina que etouffee , que es más estofado-similares. Este último, que significa "sofocar" en francés, implica la asfixia de los mariscos en una gruesa base, tomate que se come como plato principal.
Diferentes tipos de Roux
La combinación de grasa y harina, conocido como un roux, forma la base de la cocina cajún. En gumbo, el roux es un color marrón oscuro, de nuez resultante de cocción lenta. Esto imparte color, así como un sabor ahumado a la gumbo terminado. Étouffées, por el contrario, se basan en un roux de color más claro enriquecida con manteca.
Individual Vs. Ingrediente Principal diversos ingredientes
En étouffées, el plato se centra generalmente en un tratamiento de un ingrediente, tal como cangrejos o camarones. Un tipo de marisco es la pieza central de este plato, que está cubierto de una salsa de tomate. Gumbos son más de forma libre y tienen una latitud más amplia de la mezcla de diferentes ingredientes, tales que el camarón también se pueden combinar con aves de corral y nativas salchichas, tales como Andouille. También, okra y polvo de sasafrás suelo tienden a ser encontrados en gumbo, a diferencia de en etouffee.
Ambos se sirve con arroz
A pesar de sus diferencias, y, posiblemente, otra razón por la que los dos pueden ser confundidos, es a la vez Gumbo y etouffee se sirven con arroz. El arroz se hace por separado del plato en ambos casos, a diferencia de un jambalaya, que incorpora el arroz en la receta. De cualquier gumbo o etouffee pueden coló en el arroz.