Las características de Okra
Okra, nombre científico abelmoschus moench esculentus, es un miembro de la familia de la malva botánico, que contiene diversas plantas y frutas como el malvavisco y el durian. La mayoría de estas especies son autóctonas de diversas partes de África y con frecuencia se utilizan con fines medicinales y culinarias. La okra es quizás mejor conocido como un ingrediente en el gumbo.
Mucílago
La característica más distintiva de la vaina de la semilla comestible de esta planta con flores es un mucílago espeso y viscoso, llamado así porque se asemeja a moco. practicantes de medicina alternativa creen que este limo ayuda en la digestión, y los cocineros se aprovechan de esta propiedad para espesar guisos como la cocción lenta criolla gumbo plato.
El uso culinario
Muchos cocineros tratan diferentes técnicas para deshacerse de esta propiedad viscosa. En el gumbo, las piezas se cortan en rodajas tan finas y cocinar, siempre que este mucílago se incorpora a fondo en el guiso. En aplicaciones saltear o de fritura, las rodajas se pueden cocinar con algún ingrediente ácido como jugo de limón, vinagre o tomates. Por esta razón, la okra conjunto también hace excelentes encurtidos.
Creciente
La okra se desarrolla en un clima cálido, por lo que crece durante todo el año en zonas subtropicales como África Central y América del Sur. En otras áreas, la temporada de siembra es de mayo a agosto-da frutos en unos 60 días. Cuando las vainas de las semillas maduran, deben cosecharse o se convertirán fibrosa y amarga.
Características físicas
vainas de okra tienen una forma distintiva linterna y algunas veces son llamados "dedos de la dama." Ellos crecer entre 3 y 7 pulgadas y tiene una pelusa luz sobre la superficie de la vaina. Las vainas se producen a partir de flores, y cada flor produce una vaina. Al igual que muchas frutas y verduras, que se cosechan mejor cuando de tamaño mediano.