¿Cuáles son las especias cajún?
Originarios de Luisiana, platos cajún cuentan con un estilo rural, tales como jambalaya - una mezcla de arroz, mariscos, pollo y verduras - o estofado de cangrejo de río - un guisado de colas de langosta, tomates y crema. Aunque a menudo considerado como caliente y picante, la cocina cajún enfatiza sabor - capas de especias para crear un calor sutil que no abrumar al paladar. La mayoría de los platos cajún utilizan una mezcla estándar de especias, pero la proporción puede cambiar dependiendo de la cocinera.
¿Qué hay ahí dentro?
mezclas de especias cajún-pre hizo están disponibles en la sección de especias de la mayoría de las tiendas, pero se puede armar su propio. A uno típico incluye cantidades abundantes de sal kosher, pimienta de cayena, ajo en polvo, pimentón dulce, orégano seco, tomillo seco, pimienta negro y cebolla en polvo. En algunas recetas, polvo de chile, albahaca dulce se seca y hoja de laurel desmenuzado pueden ser incluidos. condimentos comerciales pueden añadir glutamato monosódico, un potenciador del sabor. Algunas personas son sensibles al glutamato monosódico, aunque, por lo dejándolo fuera de su mezcla de especias casera elimina el riesgo de exposición.
El uso de la mezcla
Frote Cajún mezcla de especias en las carnes o aves de corral antes de asar. Espolvorear generosamente sobre el pescado blanco antes abrasador en una sartén caliente para crear una costra ennegrecida. Añadir la mezcla para sopas, guisos y gumbo. Algunas personas incluso se revuelven Cajún mezcla de especias en un Bloody Mary, tirar con palomitas de maíz o revuelven en los huevos.