Cómo hacer Nueva Orleans Style mariscos Gumbo
Cuando la gente piensa cocina de Nueva Orleans, gumbo de mariscos suele ser uno de los primeros platos que viene a la mente. sopa de parte y parte guiso, este plato abundante, rico en sabor, se sirve sobre una cama de arroz caliente con galletas saladas.
Cosas que necesitará
- olla grande
- sartén grande
- Cuchara de madera
- Batidor
- aceite de cocina 1/2 taza
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de jerez cocción
- 1 cebolla amarilla, picada
- 3 vainas de ajo
- 1 pimiento, picado
- 1 tallo de apio, picado
- 6-8 tazas de agua
- nudo carne de cangrejo 1 lb.
- 1 libra de camarón, pelado y desvenado
- 2 tazas cortaron okra (opcional)
- 1 pt. ostras
- 1 lb. andouille salchichas
- Dash pimienta de cayena
- 3 cucharadas. archivo de gumbo.
Verter 1/4 taza de aceite en la olla grande para sopa y verter la otra 1/4 taza en la sartén. Llevar el fuego a alto en la sartén, y medio en la olla de sopa. Añadir la cebolla, el ajo, el apio y el pimiento a la olla y revolver las verduras con la cuchara de madera.
En la sartén, permitir que el aceite para el roux a ser refractario. Verter lentamente la harina en el aceite caliente mientras se agita constantemente. Continuar agitando hasta que la mezcla empiece a girar de color marrón. La textura debe ser casi similar a una masa. Verter una pequeña cantidad de jerez en mientras se continúa agitando, hasta que el roux comienza a licuar ligeramente.
Transferir el roux en la olla de sopa. Agregue los camarones, cangrejos, andouille y pinta de ostras. Agitar las carnes en el pozo. Los aceites de los pescados y mariscos sauteeing deben ayudar a suavizar las verduras algunos. Si está utilizando la okra, añadir ahora.
Video: New Orleans: Cocinando y comiendo Crawfish (Parte 2 de 2)
Video: Receta de Gumbo de Louisiana
Permitir a los vehículos y los mariscos para cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos. Añadir los seis tazas de agua y dejar que la mezcla comience a hervir completa. Dejar cocer a fuego alto por 30 minutos.
Video: Gumbo
Baje el fuego a medio y agregar la pimienta de cayena y tres cucharadas de archivo gumbo. Revuelva bien. Permitir que el gumbo a cocinar en el medio a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos más. Añadir más archivos, si es necesario, para espesar el gumbo. Servir sobre arroz cocido al vapor.
Consejos advertencias
- La okra es opcional en esta receta. La okra se encuentra en muchos gumbos mariscos. Sin embargo, hay una serie de personas que no cuide particularmente la textura de la okra cocinado, que a veces puede ser viscoso. Okra se usa principalmente como un agente espesante en la mayoría de gumbos. Por lo tanto, la cantidad de archivos gumbo para esta receta se ha intensificado algunos. archivo Gumbo se deriva del arbusto de sasafrás, que fue cosechada por indios Choctaw y muele para ser utilizado como un agente espesante.