¿Cuál es la diferencia entre Nueva Inglaterra y sopa de almejas Manhattan?
Nueva Inglaterra y Manhattan son las dos variedades más populares, ya pesar de las numerosas recetas para los dos tipos de sopa de pescado, se puede deducir fácilmente la diferencia por mirar y por la degustación.
Sopa de almejas de nueva Inglaterra
Sopa de almejas de Nueva Inglaterra es a base de crema. Además de las almejas, la sopa de patatas a menudo contiene como espesante y es comúnmente sazonada con tomillo fresco, sal y pimienta.
Sopa de almejas Manhattan
Manhattan Sopa de almejas es una sopa a base de agua con los tomates añadidos al caldo. Además de almejas y tomates, ingredientes comunes incluyen cebolla y el apio, y la sopa es a menudo sazonada con sal, pimienta y perejil.
Historia
Cuando los franceses se establecieron las provincias marítimas canadienses entre los siglos 16 y 18, que hacen sopas de mariscos locales, de acuerdo con "el compañero de Oxford a la alimentación."
En "50 Chowders: Una olla comidas - Almeja, maíz Más allá de" Jasper White escribe que en 1894 Charles Ranhoffer, el chef de Nueva York Delmonico restaurante, publicó una receta para una sopa de pescado a base de tomate en su libro de cocina `El epicúreo`.