Las mejores maneras de cocinar vieiras
Vieiras son moluscos con conchas y dos son similares a las ostras o almejas. La parte de la concha de peregrino que se utiliza para fines culinarios es el músculo aductor, un pequeño carne ronda. Vieiras pueden ser difíciles para el principiante cocinar para preparar ya que fácilmente pueden ser cocidas y convertirse en correoso y sin sabor. Tienden a probar mejor con métodos de cocción simples que dejar brillar su sabor.
Ligeramente vieiras pan dorar en aceite o mantequilla para obtener un recubrimiento exterior crujiente que mejora su sabor sutil. Calentar la estufa a medio-alto y añadir 2 cucharadas. aceite o 1 cucharada. cada aceite y la mantequilla en un sartén antiadherente. Añadir una gota de agua a la sartén. Si el agua arde, la olla está lo suficientemente caliente para las vieiras. Agregar las vieiras a la sartén, asegurándose de que no se toquen. Cocinar durante 3 minutos y, a continuación, dar la vuelta y cocinar por otros 3 minutos. Las tapas deben ser de color marrón dorado, mientras que los lados son opacos. Presione ligeramente en una concha de peregrino para asegurar que es firme sin ser gomosa. Braseado vieiras son sabrosas y pueden servir como plato principal.
Rápidamente la parrilla vieiras les permite ser calentada suavemente sin dominar su gusto. Preparar una parrilla de carbón o calentar una parrilla de gas a medio-alto. Cepillo vieiras con aceite de oliva en cada lado, a continuación, colocar directamente sobre la parrilla. El calor durante 2 minutos, a continuación, dar la vuelta y la parrilla durante 2 a 3 minutos. Cortar en una concha de peregrino para asegurarse de que el interior no es translúcido. Si es así, la parrilla durante un minuto adicional por cada lado. Condimentar con sal, pimienta o jugo de limón y servir inmediatamente. Para un manejo más fácil, se puede tomar pinchos de bambú en agua fría durante 20 minutos, luego añadir tres o cuatro vieiras a cada pincho y una parrilla como se indica. pares de camarón bien con vieiras, por lo que puede también camarones y vieiras alternativo en los pinchos. Esto puede estirar una menor cantidad de vieiras.
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Para una opción de interior con un sabor similar a la parrilla, asar ligeramente vieiras. Precalentar su parrilla y la posición de la cremallera 3 a 4 pulgadas del calor. vieiras cepillo con aceite de oliva o mantequilla en ambos lados, a continuación, se suman a una asadera engrasada. Asar durante un total de 6 minutos o hasta que los lados de las vieiras son opacos. Para el sabor adicional, envolver cada vieira en tocino y asegurar con un palillo de dientes antes de asar, a continuación, asar a la parrilla durante 15 minutos o hasta que el tocino se cocina a través de y las vieiras son opacos.
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Vieiras pueden salen bien al horno, pero sólo bajo supervisión cuidadosa, ya que pueden secarse rápidamente. Precalentar el horno a 375 grados F. Brush las vieiras con aceite de oliva o mantequilla y añadir a un plato para hornear forrada con papel de aluminio. Hornear durante 12 minutos o hasta que las vieiras son firmes al tacto y blanco sin ser transparente. Servir las vieiras al horno solo o añadir a una crema o salsa a base de cítricos para darle más sabor.
