Cómo cocinar Vieiras en el Shell
filetes de pescado son los más grandes, más firmes vieiras - que no debe confundirse con las vieiras a la bahía más pequeños. filetes de pescado pueden ser difíciles de encontrar todo- lo general, sólo se vende la parte comestible, fresco o congelado. Si tienes la suerte de encontrar filetes de pescado fresco en la cáscara, sin embargo, está en una de tratar, ya que estos deliciosos moluscos fácilmente se pueden cocinar en casa. Cuando se cocina filetes de pescado en la cáscara, recuerda que sólo el músculo aductor, que controla el movimiento de la concha, y el coral rojizo, o huevas, que se come.
Contenido
Cosas que necesitará
- Una docena de grandes, vieiras de mar blanco en la cáscara
- Tres dientes de ajo picado
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/3 taza de vino blanco
- sal
- Pimienta recién molida
- Un manojo de perejil fresco, picado
- Papel de aluminio
- Una caja grande de sal gruesa
- Mantequilla derretida
Instrucciones
Seleccionar color rosa cremoso, vieiras color blanco o naranja con un olor dulce. Deben estar libres de líquido. Si hay un olor desagradable, la vieira no es fresco y debe ser evitado. Planear en 4 a 6 oz de vieiras por porción. Cada vieira proporcionará aproximadamente 1 a 1/2 oz de carne.
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Es necesario lavar las vieiras, fregar las conchas con un pincel de cocina duro. Use un cuchillo fino, sin brillo a cielo abierto de la cáscara. Una vez que la cáscara está completamente abierta, enjuague para eliminar toda la arena y la arena y desechar todos los contenidos, excepto el músculo grande blanco y el color rojizo, en forma de media luna huevas conectado a él. Seque. Repita hasta que todas las conchas se preparan de esta manera.
Saltee el ajo finamente picada en el aceite de oliva hasta que empiece a ligeramente marrón. Añadir el vino, sal, pimienta y el perejil a esta mezcla. La cuchara en las conchas de vieira, que divide en partes iguales entre las conchas.
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Reemplazar la carcasa superior y firmemente envolver cada capa cerrada individualmente en papel de aluminio.
Spread sal gruesa en dos grandes moldes para hornear y empujar las vieiras envueltas hacia abajo en la sal. Hornear a 425 grados durante 12 minutos. Se hacen tan pronto como se vuelven blancos y ya no son translúcidos. No cocine o las vieiras se convertirán duro y perder su sabor delicado.
Sirva inmediatamente con mantequilla derretida en el lado para mojar --- utilizar una vieira por persona para un aperitivo, o tres por persona por un plato principal.