Cómo cocinar ahumado río Cobbler
Ahumado zapatero río es un pez de agua dulce del género siluro indígena al sudeste asiático. Al igual que en el pez gato, zapatero río funciona bien con varios métodos de cocción, incluyendo freír y asar. También se presta hábilmente a rollitos, una preparación clásica francesa que implica rodar los peces alrededor de un relleno. Como un pez de sabor suave, el zapatero río ahumado acompaña con éxito una amplia gama de sabores, tales como amargo y dulce o picante y especiado.
Contenido
- Trino
- Frito
- Asado
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Trino
Crear un relleno para el roscón. Rellenos que funcionan bien con zapatero río ahumado incluyen eneldo, salteado de verduras, mantequilla y la ralladura de limón, o tomates Roma, perejil fresco, ajo tostado, chalotes y aceite de oliva virgen extra picado.
Coloque el filete zapatero río ahumado en una tabla de cortar. Sazone al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque el llenado de abajo de la longitud del filete, dejando aproximadamente un espacio de media pulgada en cada lado.
Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit. Rodar el filete alrededor del relleno y asegurar con un pincho de madera. Colocar los rollitos en una fuente de horno engrasada y coloque en el horno. Hornear el zapatero río durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pescado tiene una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.
Frito
Crear un fuese sazonada por el zapatero río ahumado. Similar a la que Woul ser utilizado con otros peces de agua dulce, una mezcla de empanado de harina para todo uso (o harina de maíz amarillo), pimienta de cayena, pimentón ahumado, sal kosher y pimienta recién molida negro funciona bien con zapatero río. Colocar la mezcla de empanado en una placa en una capa uniforme.
Lavar los filetes, séquelo con toallas de papel y colocar en un molde para hornear poco profunda de suero de leche. Añadir cuatro cucharadas. aceite de oliva a una sartén profunda y lugar a fuego medio-alto.
Quitar el filetes a la vez desde el suero de leche y dragar ambos lados en la harina sazonada. Colocarlos en una bandeja para secar durante cinco minutos.
Con cuidado, coloque los filetes en la sartén y freír durante seis a siete minutos por cada lado o hasta que estén doradas. No llene la sartén - que disminuye la temperatura global del aceite demasiado rápido, hace que el pescado para cocinar más lento y crea vapor, lo que resulta en un producto final blanda.
Asado
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Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit, enjuague el zapatero río ahumado con agua fría y secar con toallas de papel.
Escudo de los filetes con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.
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Coloque los filetes en el horno y cocer durante 20 minutos o hasta que alcancen una temperatura interna mínima de 145 grados Fahrenheit.