Cómo cocinar platija rellenos de carne de cangrejo

Escurrir la carne de cangrejo si es necesario y añadirlo a un tazón. Reservar cualquier jugo presentes.

Añadir una grasa de sabor a la carne de cangrejo. Cualquier grasa sabor, como el aceite de oliva, mantequilla derretida o crema de leche, trabaja aquí. Use sólo lo suficiente grasa para dar la carne de cangrejo magra una textura cremosa y ayudar a unir ella.

Añadir un ácido a la carne de cangrejo al gusto. El jugo de limón normalmente se adapta mejor aquí, pero el jugo de limón, salsa de soja o incluso un producto de tomate, como San Marzanos finamente picada en lata - que tienen más ácido que fresca - funcionará. ¿Quieres ácido suficiente para dar el contexto de grasa en el paladar y se cortó su riqueza.

Añadir las hierbas recién cortadas a la carne de cangrejo. Eneldo, tomillo y albahaca son clásicos, pero nunca dudan en intentar algunas hierbas que normalmente no se asocian con mariscos, como la salvia, orégano y cilantro.

Añadir las verduras finamente picada, ligeramente aromáticas para el relleno al gusto, si lo desea. Puerros, cebolletas y el hinojo funcionan bien con carne de cangrejo. Si tiene alguna duda acerca de la adición de sustancias aromáticas al gusto de relleno de cangrejo, ir con el menos es mejor enfoque.

Añadir un aglutinante secundario, sabrosa a la mezcla. Las yemas de huevo y mayonesa trabajo mejor como aglutinantes secundarios, pero si quieres un relleno pesado, añadir el pan rallado panko. Use sólo lo suficiente para mantener la ligera el relleno juntos.

Mezclar el relleno doblando suavemente en sí mismo con una cuchara. Evitar rápida stirring- desea conservar tanto la textura como sea posible. Temporada el relleno al gusto con sal kosher y colocarlo en el refrigerador.

Calentar el horno a 350 grados Fahrenheit. Pat los filetes de platija seco con una toalla de papel. Slice cada filete horizontalmente pensó que el centro, o de “mariposa” que, deteniéndose cerca de 1/2 pulgada del extremo, y presione abierta.

Temporada de los filetes por ambos lados con sal kosher y pimienta negro recién molida al gusto. Agitar el relleno y ajustar su consistencia, si es necesario, utilizando el líquido reservado.

Cuchara de relleno de carne de cangrejo a una profundidad de aproximadamente 1/2 de pulgada en los filetes abiertos, manteniéndola aproximadamente 1/4 de pulgada desde los extremos. Rodar el filete en un apretado un poco, pero no apretado, roscón. Atar el roulade ajustadamente a intervalos de 1 pulgada con hilo de cocina.

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Escudo los rollitos con aceite de oliva y colocarlos en un plato o bicarbonato de hoja superficial, espaciadas al menos 1 pulgada de distancia desde cada lugar otro- el molde en el horno.

Hornear el relleno platija hasta que el relleno alcance 145 F, o alrededor de 15 a 20 minutos. Decorar con hierbas frescas, rociar con mantequilla o aceite de oliva y servir.

Enjuague la platija y seque dentro y por fuera. Utilice una platija reducido y limpiado, con la cabeza eliminado, para la preparación de peluche. Cubra el pescado con aceite de oliva y sazone al gusto dentro y por fuera.

Rellenar la cavidad del platija con 3/4 a 1 taza de la mezcla de cangrejo. Atar el pescado transversalmente a través del hueco cavidad a intervalos de 1 pulgada.

Calentar la parrilla a fuego medio. Si usted tiene una parrilla de carbón, 1 capa de carbón vegetal debe hacerlo. Cierre la parrilla y dejar que se caliente durante unos 15 minutos.

Grill la platija durante 20 minutos en cada lado, o hasta que alcanza 145 F en el centro.