¿Qué es la doble tocino ahumado?
Doble tocino ahumado, común en Polonia y Alemania, ha estado apareciendo recientemente en alta cocina gourmet y tiendas de comestibles estadounidenses, a menudo con una etiqueta de precio más fuerte que el tipo de tocino es posible ordenar en un restaurante típico. La comprensión de lo que hace en tocino ahumado doble diferente puede ayudar a tomar decisiones informadas sobre si se debe pagar el dinero extra.
Un mayor tiempo de fumadores
tocino ahumado doble permanece en el fumador de madera durante 24 horas, en comparación con las seis horas o menos la producida comercialmente tocino estadounidense gasta en el fumador. El largo tiempo de fumar da tocino ahumado doble un sabor ahumado complejo y profundo.
La falta de Inyección de salmuera
producidos comercialmente tocino americano se inyecta generalmente con una solución de salmuera para curar rápidamente, mientras que en tocino ahumado doble se cura más lentamente en una mezcla de especias secas y su propio jugo. La falta de humedad adicional da tocino ahumado doble una textura más carnosa más grueso.
Cortar más gruesa
tocino ahumado doble se corta generalmente más grueso que el tocino típica estadounidense.