¿Qué tipo de Pimientos Se puede utilizar para tamales?
tamales al vapor tradicionales, sin duda requieren un poco de sabor a dar a la masa de maíz un poco de carácter, pero el énfasis debe permanecer en el relleno de carne dulce, ya sea pollo desmenuzado, carne de cerdo o carne de res. Por esa razón, vaya para los pimientos con un sabor suave, dulce en lugar de las opciones más calientes, que sólo dominará el producto final.
Limpia y picante
, chiles serranos verdes maduros, generalmente alrededor de 3 pulgadas de largo, dan una cremallera limpia y fresca para el tamal sin intimidación el sabor general. Más suave que el habanero riego ojo, que es el mejor en salsas de pimienta, pero más fuerte que el jalapeño, que se presta para el relleno, serranos ofrecen un nivel aceptable de calor. Y esto puede ser atenuado aún más mediante la eliminación de las semillas.
Dulce y ahumado
chiles California, también conocido como chiles Anaheim, son algunos de los pimientos más leves. Puede cortarlos en rodajas crujientes cuando están maduros y verde para utilizar en bruto, o brindar la versión seca de color rojo rubí brevemente para extraer los aceites, antes de mezclar con un poco de agua o caldo para hacer un dulce, salsa de puré ahumado. Hacer puré también funciona para chile ancho, el poblano seca, pero primero tendrá una charla y quitar la piel y quitar las semillas. El joven chile verde es mucho más suave que la versión madura, roja, pero ambos tienen un sabor dulce con un final afrutado.