Cómo asar un filete de platija
Filetes de lenguado tienen una textura escamosa y la cantidad justa de la densidad y la grasa para el alto calor de asar a la parrilla. Aunque asar a la parrilla es la parrilla esencialmente con calor que emana desde arriba en lugar de por debajo, por lo general implica temperaturas más altas que otros métodos de cocción - tan alto como 550 grados F, dependiendo del horno. Las hierbas frescas incineran rápidamente a esa temperatura, por lo que debe añadirse inmediatamente después de la cocción, cuando el calor de la platija es todavía lo suficientemente fuerte como para aromatizar ellos.
Cosas que necesitará
- hoja de pan
- Papel de aluminio
- Toallas de papel
- Aceite de oliva
- sal kosher al gusto
- Pimienta recién molida al gusto negro
- Las hierbas frescas al gusto
- Recién exprimido el jugo de limón al gusto
Línea de una bandeja con papel de aluminio y coloque la rejilla del horno de aproximadamente 4 pulgadas de la parrilla. Calentar la parrilla.
Secar la platija con una toalla de papel. Si asar un filete con piel, corte tres ranuras 1/2 pulgadas en la piel para evitar que se curve durante la cocción.
Cubrir todos los lados de los filetes con aceite de oliva y sazone al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Coloque el filete en la hoja de pan y colocarlo debajo de la parrilla.
Ase los platija cuatro minutos, darle la vuelta, y continuar la cocción un período adicional de cuatro minutos. Terminar el lenguado con hierbas frescas y zumo de limón al gusto.