Cómo Salmuera una Turquía
Encurtido un pavo antes de asar que se traduce en una jugosa, tierna aves. A menos que vaya por la borda en la sal, o dejar el pavo en la salmuera demasiado tiempo, usted no necesita preocuparse al respecto sabor muy salado. Es necesario para planificar el futuro - el pavo debe ser descongelado o frescos, y el proceso de salado toma por lo menos 8 horas. También necesita espacio en la nevera para que el bote salmuera el pavo en, o un método alternativo para mantenerlo frío, ya que empapa.
Cosas que necesitará
- Sal kosher
- Azúcar
- Hierbas
Video: Cómo Brine una Turquía
Combinar agua con sal kosher en una proporción de aproximadamente 8 a 1, o 2 galones de agua a 4 tazas de sal. Añadir una taza llena de azúcar si se utiliza 2 galones de agua. De lo contrario, ajustar la proporción de azúcar en consecuencia. Remover hasta que la sal y el azúcar se disuelva. Añadir las hierbas frescas, si se desea.
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Coloque el pavo en el lado de la salmuera, la pechuga hacia abajo. Cubra y coloque en el refrigerador, o en una nevera portátil con suficientes bolsas de hielo para mantener la temperatura por debajo de 40 grados Fahrenheit. Deje el pavo en reposo durante aproximadamente 8 horas.
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Tome el pavo de la salmuera y desechar el líquido. Enjuague el ave dentro y por fuera, y seque. Ponerlo en un molde para hornear y devolverlo a la noche a la mañana refrigerador para secar la piel.
Consejos advertencias
- Recuerde que debe retirar el paquete de menudillos de la cavidad del pavo antes de la salmuera.