Consejos sobre el tabaquismo una Turquía

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La regla general de fumar cualquier carne es "lento y baja". Con un pavo, esto no es necesariamente el único camino a seguir. En vez de fumar el ave todo el día en 175 a 200 grados, pavo responde bien a temperaturas más altas para fumar una cantidad mucho más corto de tiempo. Trate de arrancar el fumador hasta 275 a 300 grados F., y cortar el tiempo de cocción por medio o más. El pavo será tierna y jugosa y todavía tienen el sabor ahumado deseado cuando se cocina de esta manera y es mucho menos tiempo. Algunas personas pueden tener problemas para conseguir su fumador hasta este rango de temperaturas, pero manteniendo el fuego caliente y vaciar cualquier cacerolas de agua puede ayudarle a alcanzar la temperatura deseada.

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No se preocupe por tratar de mantener los trozos de madera que van a fumar un pavo a fondo. Use carbón en el fumador y enterrar piezas empapadas de agua de las virutas de madera deseadas en el carbón. El carbón afectará el sabor un poco, pero no en el mal camino. Además, la temperatura será más consistente y el humo seguirá siendo intensa. La adición de virutas húmedas a la parte superior de los carbones una vez que estén calientes y rojas aumentarán la cantidad de humo llegar al ave.

Muchas personas optan por omitir el proceso de salmuera, porque es muy lento, pero para el mejor producto final Este es un paso que debe ser seguido. Coloque el ave en un gran recipiente lleno de 2 galones de agua, 2 tazas de sal, 2 tazas de azúcar y otros aromas no salados o especias a los deseos de cocción. Deje el pavo en la salmuera de alrededor de 12 horas, agitando el líquido alrededor y el balanceo del pájaro sobre de vez en cuando. Enjuague el pavo cuando sale y proceder al fumador. Además, asegúrese de que el pavo se sienta en la salmuera en una zona refrigerada de menos de 40 grados F.

La inyección de sabores en un pavo es completamente opcional, sin embargo la carne será mejorada por la presencia de un par de ingredientes simples. Mezclar la mantequilla y cualquier hierbas deseadas tales como salvia tomillo ot, y fundirlo en una salsa inject-able. Utilice un inyector para empujar el saborizante en el pavo crudo alrededor de las articulaciones y profundamente en la carne en varios lugares. La mezcla se cocine a través de la carne, ya que hace que la salida durante el proceso y añadirá sabor distinto.