Cómo hacer barbacoa una Turquía
Parrillas son meramente hornos al aire libre. La técnica utilizada para asar un pollo entero trabaja para el pavo, pero se necesita una gran barbacoa - por lo menos 22 1/2 pulgadas de largo. Las parrillas de gas suelen acomodarse a un gran pavo sin problema. Otra preocupación es el clima. Si va a asar el pavo en tiempo fresco, esperar que tome cerca de 14 minutos por libra, o aproximadamente 3 horas. Al asar en un clima templado, se puede esperar de 2 a 2 1/2 horas de tiempo de cocción.
Contenido
Cosas que necesitará
- Sal kosher
- Azúcar
- Hierbas y especias
- verduras aromáticas
- contenedor de almacenamiento de alimentos
- Aceite vegetal
- hilo de cocina
- termómetro de lectura instantánea
encurtido
Video: BARBACOA DE PAVO / TURKEY BARBECUE Chef Vargas México
Retire las menudencias del pavo.
Mezclar 2 tazas de sal kosher y 1 taza de azúcar con 2 litros de agua. Añadir los hidrocarburos aromáticos, tales como unas hojas de laurel, dientes de ajo triturado, pimienta roja molida y pimienta negra en grano, y mezclar la salmuera de nuevo.
Coloque el pavo con la pechuga hacia abajo en un recipiente apto para alimentos plástico- o de acero inoxidable y se vierte en salmuera suficiente para sumergir la misma. Mezclar más salmuera si es necesario. Cubrir el recipiente y salmuera el pavo durante 24 horas en el refrigerador.
Interrogatorio intenso
Tome el pavo de la salmuera, secarla con papel de cocina y dejar reposar al descubierto durante la noche en el refrigerador. Establecer el pavo sobre una rejilla en una sartén profunda para contener la salmuera goteo.
Hacia fuera cerca de 50 carbones después de ceniza sobre. Si usted tiene una parrilla de gas, ajuste los quemadores a medio-alto. Abra la parte inferior damper- abrir a mitad de camino de ventilación de la tapa. Cierre la parrilla, y dejar que se caliente durante 30 minutos.
Video: How to Make Instant Pot Mexican Beef Barbacoa
Añadir especias y verduras, como cebollas y apio, con el pavo en huecos atar las piernas juntas con una cuerda. Cubra el pavo con aceite vegetal. Usted no va a comer las verduras - que se llenan la cavidad por lo que el pavo se cocine uniformemente.
Transferir el pavo a una rejilla situada en el interior de un tueste de aluminio pan- vierta una taza de agua en la bandeja. Ajuste el pavo en el centro de la parrilla y cierre la tapa.
Añadir cuatro o cinco trozos de carbón a la parrilla cada 30 minutos, y rociar el pavo con sus jugos. Cubrir las puntas de las alas con papel de aluminio después de que marrón, alrededor de 30 a 40 minutos.
Ase el pavo durante 12 a 14 minutos por libra-12 minutos durante el clima cálido y 14 minutos durante el tiempo frío. Compruebe el color del pavo cada 45 minutos. Si el pavo empieza a oscurecerse demasiado para su gusto, cúbralo con papel de aluminio.
Comprobar la temperatura interna de la parte más gruesa de la carne del muslo después de 2 1/2 horas. Se debe medir 155 grados Fahrenheit. Transferir el pavo en una bandeja de tarjeta de talla o servir cuando esté hecho.
Cubra el pavo ligeramente con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos antes de cortarlo ella.
Consejos advertencias
- Salmuera el pavo en dos bolsas de pavo para asar, si usted no tiene un recipiente lo suficientemente grande. Coloque el pavo por sí mismo en la gaveta de la nevera hasta salmuera. bolsas para horno veces fugas, y no se puede tener líquido de la bolsa contaminar otros alimentos.
- Remojo unas pocas tazas de manzana o de madera de cerezo fichas en el agua y los echan sobre las brasas durante toda la parrilla para incorporar humo en el pavo.