Tiempo necesario para fumar un Turquía
Una gran alternativa al pavo asado probado y verdadero es ahumado de pavo. Aunque no es difícil de fumar un pavo, lo hace tomar un poco de paciencia. Pero vale la pena el tiempo porque el ave terminado será húmedo y delicioso. Hay diferentes tipos de fumadores, pero todos ellos trabajan básicamente alike- cocinan lentamente e infunden el sabor del humo en la carne. El tiempo necesario para fumar un pavo incluye el tiempo para preparar el pavo en sí, la preparación de las astillas de madera y el fumador, y el tiempo de cocción real.
Contenido
- Preparación
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- Proceso de ahumado
Preparación
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Preparar un pavo de 12 a 14 libras por descongelación y lavado el interior de la cavidad. Las aves más grandes se pueden fumar, sino porque llevan mucho tiempo, a menudo los muslos y las alas se van a cocinar mucho antes de que el resto del ave está lista. Para obtener resultados especialmente húmedas, remojar el pavo en un cubo de cinco galones con una salmuera hecha de una taza de sal kosher y agua suficiente para cubrir el ave. Algunos cocineros agregan saborizantes para la salmuera como manzana o naranja chunks- sin embargo, no desea para cubrir el sabor ahumado.
Otra parte de la preparación es en remojo, durante la noche, los trozos de madera o virutas de madera que va a utilizar. Una bolsa de 10 libras será suficiente.
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Preparar el fumador mediante la colocación de carbón en la cámara de combustión y absorbiendo con líquido de arranque. Encender el carbón y permitir que los carbones se vuelva gris. Engrase el rack que el pavo se cocine a fuego con aceite en aerosol para cocinar. Si el fumador utiliza un recipiente para el agua, llenar el recipiente con agua y colocarlo en el fumador. Tome el pavo de la solución de salmuera y seque con toallas de papel, y luego colocar el ave en el fumador. Añadir algunas de las astillas de madera remojadas directamente sobre el carbón y cerrar el fumador.
proceso de ahumado
Cuando ya no se ve ningún tipo de humo que sale del fumador, abrir el fumador y añadir más astillas de madera. Antes de añadir nuevos chips, dar el carbón un revuelo de llevar algunas de las piezas de fondo a la parte superior. Añadir un poco más madera y cerrar el fumador hasta que se necesita más madera. Evite abrir el fumador que comprobar para ver cómo el ave está haciendo entre la adición de virutas de madera.
A de 14 a 16 libras de pavo necesita ser fumado cuatro a seis horas o hasta que un termómetro de carne insertado en el muslo lee 165 grados F. Permitir el pavo para ajustar durante una hora antes de cortarlo.