Cómo Salmuera aves de corral con jugo de manzana
Salmuera aves de corral con jugo de manzana sigue las mismas directrices como cuando se utiliza salmuera estándar, a excepción de la cantidad de agua utilizada. salmueras de aves de corral estándar consisten en una taza de sal kosher a cada galón de agua. Sustituyendo jugo de manzana para una cantidad igual de agua contribuye una dulzura sutil que acentúa otros ingredientes aromáticos en la salmuera. Las opciones aromatizantes salmueras de aves de corral son tan variadas como las recetas de aves de corral, pero hierbas que combinan bien con jugo de manzana y aves de corral incluyen salvia, romero y tomillo.
Contenido
Cosas que necesitará
- 1 de cuatro lb. tostador de pollo
- 3 qt. agua
- 1 qt. jugo de manzana
- sal kosher 3/4 taza
- 1/4 taza de azúcar marrón oscuro
- 1 anís estrellado vaina
- 2 clavos de olor
- 2 ramitas de romero
- 1 cucharada. salvia fresca
- ramita 1 tomillo
- 6 granos de pimienta negra
- 2 dientes de ajo picado
Mezclar 3 qt. agua, 1 qt. fresco prensado en jugo de manzana, sal kosher 3/4 taza, 1/4 taza de azúcar moreno, 1 anís estrellado vaina, 2 clavos de olor, 2 ramitas de romero, 1 cda. salvia fresca, 1 rama de tomillo y 6 granos de pimienta negra en un recipiente no reactivo.
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Coloque la salmuera en una olla y colocar encima de calor alto. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento.
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Simmer la salmuera hasta que el azúcar se disuelve, aproximadamente 5 minutos. Eliminar la salmuera aves de corral del calor y dejar que se enfríe en su propio acuerdo. Coloque la salmuera en el refrigerador durante 45 minutos para relajarse.
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Eliminar cualquier exceso de grasa de las aves de corral y menudillos de la cavidad.
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Colocar las aves de corral en un recipiente no reactivo desinfectado, se vierte la salmuera fría sobre ella y añadir 2 dientes de ajo picado. Colocar una placa en las aves de corral, si es necesario, para mantenerlo sumergido.
Consejos & advertencias
- Salmuera un 4-lb. de pollo por un mínimo de 6 horas. No exceda de 12 horas. Salmuera un pavo por un mínimo de 24 horas, pero no más de 48 horas.
- Enjuague la salmuera a partir de las aves de corral antes de la cocción para evitar cualquier azúcar residual de la quema.